Bizcocho de polenta y caquis

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho con polenta. Aprovechando dos caquís muy maduros, me he decidido a hacer el bizcocho con ellos. Tengo que decir que ha sido todo un éxito y está de vicio. 

He hecho el bizcocho en la panificadora. Para quienes no tenga, pongo también el modo tradicional. 

Propoints totales: 31

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 12

Alimento 0 pp en días de no contar

   

Ingredientes

3 huevos (6 pp)

1 pizca de sal

3 cucharaditas de edulcorante

1 yogur natural desnatado (1 pp)

1 cucharada de aceite (3 pp)

2 caquis maduros

200 g polenta (19 pp)

1/2 sobre de levadura (0pp)

2 cucharadas soperas leche en polvo desnatada (2 pp)

Preparación

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos durante 5 minutos las yemas con el edulcorante y el yogur.

Añadimos el aceite y los caquis pelados y triturados. Mezclamos durante otros 5 minutos más.

Agregamos la polenta, la levadura y la leche en polvo. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Hornear durante 40 minutos.

En panificadora:

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos en la cubeta las yemas con el edulcorante y el yogur. Seleccionamos el programa 7 (es un programa de solo amasar que dura 15 minutos).

Después de 5 minutos, añadimos el aceite y los caquis pelados y triturados. Dejamos otros 5 minutos más.

Agregamos la polenta, la levadura y la leche en polvo. Dejamos que termine el programa de amasar.

Quitamos las aspas.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Seleccionamos el programa 12 (hornear).

Una vez finalizado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Pastel de manzana

Esta receta la he sacado del blog "La Meiga de los puntos". He cambiado los 40 g de fructosa (4 pp) por edulcorante líquido. Para la cobertura, Marta ha calentando el sobre del Lidl con mermelada, zumo de limón y edulcorante.

Propoints totales: 22

Propoints por porción: 3

Porciones: 8

  

Ingredientes

100 g de harina (9 pp)

1 sobre de levadura (1 pp)

3 cucharitas de edulcorante líquido (Natreen Classic)

4 huevos medianos (8 pp)

400 ml leche desnatada (4 pp)

2 o 3 manzanas

1 sobre de cobertura para tartas del Lidl + 1 cucharadita de edulcorante líquido

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un recipiente mezclamos la harina y la levadura.

En otro recipiente batimos los huevos con la leche y 3 cucharaditas de edulcorante.

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas.

En un molde para tartas de silicona, cubrimos el fondo con la mitad de la mezcla de harina.

Por encima repartimos la mitad de la mezcla de huevos.

Encima colocamos una capa de manzana.

Repetimos los mismos pasos con el resto de harina, de huevos y terminamos con una capa de manzana.

Horneamos unos 35 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos la cobertura de tartas siguiendo las instrucciones del sobre, usando edulcorante en vez de azúcar.

Bizcocho de avena y trigo

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 3

Porciones: 5

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

250 g queso quark vainilla 0,2 % MG (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante líquido (0pp) o (20 g de sucaflore = + 2 pp)

20 g salvado de trigo = 3 Cd (1 pp)

40 g salvado de avena = 3 Cd (4 pp)

1 sobre de levadura (1 pp)

Preparación

En panificadora:

Echar todos los ingredientes en el mismo orden en el que aparecen. Seleccionar programa 7 amasar que dura 15 minutos.

Quitar las aspas.

Seleccionar programa 12 hornear que dura 60 minutos. Cuando lleve 30 minutos apagar la panificadora, dejar reposar 5 minutos y sacar la cubeta.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tradicional:

Batir todos los ingredientes.

Echar en un molde de silicona.

Introducir en el horno previamente encendido con calor arriba y abajo a 180 ºC durante 35-40 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de centeno y manzana

Este es el primer bizcocho con sucralosa que hago. Estoy intentado sustituir mi edulcorante habitual (Natreen Classic) por sucralosa que es más sana. Llevo tanto tiempo usando el mismo edulcorante que me está costando un poco, pero me imagino que será cuestión de tiempo.

También es la primera vez que hago un bizcocho con harina de centeno integral. Hasta ahora solo la había utilizado para hacer pan.

Basándome en la receta del famoso bizcocho de yogur, he cambiado la medida de yogur de aceite por nata al 5% MG y las dos medidas de azúcar por una de sucralín.

Para hacerlo más esponjoso le he metido manzanas ya que la harina de centeno es un poco más dura. El resultado ha sido un bizcocho súper esponjoso, suave y dulce.

Propoints totales: 27

Propoints por porción: 2

Porciones: 12

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

1 pizca de sal

60 g sucralín (0 pp)

1 yogur desnatado de limón (1 pp)

150 g nata 5% MG (4 pp)

180 g harina de centeno integral (15 pp)

1 sobre de levadura en polvo (1 pp)

2 manzanas

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con la sucralosa.

Añadimos el yogur y la nata y volvemos a batir.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas. Removemos bien.

Incorporamos las claras a la mezcla anterior, con movimientos envolventes usando una espátula.

Añadimos las dos manzanas peladas y cortadas en dados.

Vertemos en un molde de silicona.

Introducimos en el horno durante 30-35 minutos.

Bizcochitos de salvado de avena y queso quark vainilla

Cuando hago días de contar, me preparo estos bizcochitos con salvado de avena para desayunar. En otra receta, los hacía con yogures desnatados pero un día probé con queso quark de vainilla y ¡qué diferencia! Aunque salgan un pelín más caros de propoints, merecen la pena ya que están riquísimos y llenan más. 

El único sitio dónde he visto ese queso quark es en Al Campo. Lo hay de fresas, y de arándanos. Están riquísimos y se pueden tomar solos con cuchara. 

 

Me he comprado un molde con porciones individuales porque hechos así se conservan mucho mejor que cortarlo a medida que se va comiendo. También me aseguro que cada porción sean 2 pp, y evito hacer trampas con el cuchillo.

Propoints totales: 18

Propoints por porción: 2

Porciones: 8

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

250 g queso quark 0,2% MG sabor vainilla (6 pp)

80 g (6 cdas colmadas) de salvado de avena (8 pp)

2 cucharaditas de levadura en polvo

3 cucharaditas edulcorante líquido

Preparación

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.

Batir los huevos con batidora eléctrica, al ser posible, durante un par de minutos o hasta que doblen el volumen.

Incorporar el queso batido, el edulcorante y la levadura mezclando bien.

Agregar el salvado de avena. Remover y dejar reposar unos minutos para que la avena se infle.

Verter en un molde de silicona o repartir la masa en moldes individuales.

Hornear durante 30-35 minutos. 

Bizcocho de limón y queso crema

Se puede sustituir el Natreen mesura por 3 o 4 cucharaditas de edulcorante líquido. En este caso hay que restar 11 pp del total del bizcocho que quedaría en 29 pp.

Propoints totales: 40

Propoints por porción: 3

Porciones: 12

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

2 claras (0 pp)

1 pizca de sal

100 g natreen mesura (11 pp)

175 g queso crema de untar 0% MG (3 pp)

3 cucharadas nata 18% MG (2 pp)

15 g mantequilla (3 pp)

1 limón

1 sobre levadura en polvo (1pp)

180 g harina de trigo (16 pp)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Batir las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

En otro bol, batir las dos yemas con el natreen hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir el queso crema, la nata, el zumo y ralladura del limón.

Derretir la mantequilla 20 segundos a 360 en el microondas y mezclar con la preparación anterior.

Agregar la levadura y la harina tamizadas.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Verter en un molde de silicona.

Hornear 30-35 minutos.

Bizcocho de plátano y queso

He usado Natreen Mesura para hacer este bizcocho. Es una mezcla de edulcorante y fructosa. Endulza mucho más que la fructosa y el azúcar por lo que necesitamos la mitad. Si preferís poner edulcorante líquido, serían 3 cucharaditas y tendríais que quitar 5 pp al bizcocho que quedaría en 18 pp en total.

La cantidad de plátano queda a vuestra elección, según la intensidad del sabor que queráis o el tamaño de los mismos.

Si no tenéis queso quark podéis poner 200 g de queso crema de untar. Os recuerdo que el queso crema de untar light tiene más puntos/calorías que el que es 0% MG. 

Propoints totales: 23

Propoints por porción: 2

Porciones: 12

 

Ingredientes

100 g harina (9 pp)

1 sobre levadura (1pp)

50 g natreen mesura (5 pp)

2 huevos medianos (4pp)

2 claras huevo (0 pp)

1 o 2 plátanos

100 g queso quark Light (2 pp)

100 g queso crema untar 0% MG (2 pp)

3 gotitas aroma almendras

1 pizca de sal

 

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Montar las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

En un bol grande, batir las dos yemas con el natreen usando la batidora eléctrica durante unos minutos.

Añadir el queso quark, el queso crema y el aroma de almendras. Remover bien.

Echar la levadura y la harina tamizadas.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Cortar los plátanos en rodajas finas y agregar a la preparación.

Verter en un molde de silicona.

Hornear durante 30-35 minutos.

Magdalenas de manzana

Porciones: 10

Con edulcorante

Propoints totales: 14

Propoints por porción:

1 magdalena = 1 pp – 2 magdalenas = 3 pp

Con azúcar

Propoints totales: 21

Propoints por porción: 2

Ingredientes

80 gr de harina (7 pp)

½  sobre de levadura (0 pp)
3 cucharaditas de edulcorante líquido (0 pp)  ó 60 gr de azúcar (7 pp)

1 cucharada de agua
una pizca de sal
2 huevos medianos (4 pp)

1 cucharada de aceite de oliva (3 pp)

1 o 2  manzanas

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batir los huevos con el azúcar o edulcorante durante 5 minutos.

Añadir la pizca de sal, la levadura, el agua y el aceite.

Mezclar bien e incorporar la harina tamizada.

Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y finos. Incorporar a la preparación anterior con cuidado, removiendo bien.

Echar 2 cucharadas soperas de la preparación en cada molde de silicona, o en moldes de papel.

Hornear durante 25 - 30 minutos.