Pechuga de pollo rellena

Para preparar este plato necesitaréis hacer primero la bechamel de calabacín cuya receta encontraréis pinchando aquí. Cuando vayáis a hacerla, apartad una cucharada más o menos de cebolla cruda para el relleno que vamos a preparar.

Si no queréis hacer la bechamel de calabacín podéis usar la que vosotros hacéis normalmente con sus correspondientes propoints, pero tened en cuenta que la de calabacín la podéis usar en días de no contar.

También vais a necesitar queso crema 0% MG pero como es difícil de encontrar lo podéis hacer vosotros mismos siguiendo esta receta de aquí. Tendréis que elaborarlo con antelación ya que se necesitan entre 24 y 48 horas. Otra opción sería usar queso crema light teniendo en cuenta que 90 gramos son 4 propoints.

Podéis usar las especias que queráis para sazonar los filetes antes de ponerles el relleno. Si usáis especias ya mezcladas, mirad en la composición si llevan sal para no pasarnos con ella.

De acompañamiento, lo ideal sería patata asada. Aprovechando que vamos a encender el horno, se pueden envolver unas patatas en papel aluminio para asarlas.

Propoints totales: 24

Propoints por porción: 6

Porciones: 4                               

Alimento 1 pp en días de no contar

 

Ingredientes

2 pechugas de pollo (600 g) (16 pp)

2 tomates

90 g queso crema 0% MG (1 pp)

Cebolla

Ajo en polvo

Especias al gusto (especial pollo, toque ibérico…)

Orégano

Pimienta negra

Sal

1 cucharadita de aceite (1 pp)

Bechamel de calabacín (3 pp)

30 g emmental rallado (3 pp)

 

Preparación

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Con ayuda de un pincel repartimos el aceite por el fondo de una fuente apta para horno. Reservamos

Cortamos el tomate en dados pequeños y los ponemos en una fuente. Salamos ligeramente. Añadimos una cucharada de cebolla picada, ajo en polvo, una pizca de orégano y el queso crema. Mezclamos todos los ingredientes.

Cortamos las pechugas en filetes finos. Los colocamos encima de la mesa de trabajo. Sazonamos solo por la cara visible con las especias que hayamos elegido. (No echamos sal porque las mezclas de especias suelen traer ya sal.)

A continuación, untamos cada filete con la mezcla anterior sin llegar a los bordes. Enrollamos los filetes de uno en uno y los disponemos en la fuente reservada.

Salpimentamos. Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos el queso rallado por encima.

Introducimos en el horno durante 30 minutos. Encendemos el gratinador 10 minutos más.

Croque Monsieur

Croque monsieur es como se le llama al sándwich mixto en Francia. Hay muchas formas de prepararlo y se pueden combinar muchos ingredientes. Una de las formas de hacerlo es poniéndole bechamel lo que lo hace más cremoso. Para que la bechamel salga por pocos puntos os recomiendo que hagáis ésta pinchando aquí. 

Si podéis cambiar el queso de lonchas por 30 gramos de queso gruyère rallado seréis más fiel a la versión francesa.

Propoints totales: 11

Propoints por porción: 11

Porciones: 1

 

Ingredientes

2 rebanadas de pan blanco (4 pp)  

2 lonchas de queso fundido (3 pp)

1 loncha de jamón cocido sin grasa cuadrada (1 pp)

5 g mantequilla (1 pp)

80 g bechamel light (1 pp)

10 g queso rallado (1 pp)

 

Preparación

Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Poner una hoja de teflón o papel vegetal sobre la bandeja de horno.

Untar de mantequilla una de las caras de una rebanada de pan y colocarla sobre la bandeja de horno por el lado de la mantequilla.

Untar la otra cara de pan con bechamel.

Añadir una loncha de queso, el jamón cocido, otra loncha de queso y cerrar con la otra rebanada de pan.

Repartir el resto de bechamel por encima, espolvorear con el queso rallado.

Introducir 10 minutos en el horno. Encender el gratinador otros 5 minutos más.

Berenjenas gratinadas con bechamel y bacon

Estas berenjenas gratinadas son una verdadera delicia, una mezcla de sabores que no os dejaran indiferentes.

Son ideales para servir como primer plato aunque también se pueden poner de aperitivo. 

El cebollino aporta un toque muy especial pero si no tenéis podéis cambiarlo por perejil.

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 4

Porciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas

Bechamel light (6 pp)

120 g bacon de pavo “El Pozo” (4 pp)

60 g emmental rallado (6 pp)

Sal

Cebollino fresco picado

Preparación

Primero elaboramos la bechamel light siguiendo la receta de aquí. Hay que hacerla al menos dos horas antes.

Lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Salamos por ambos lados y las ponemos a escurrir durante una hora para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Secamos las rodajas con papel de cocina y las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón.

Horneamos durante 10 minutos.

Mientras cortamos el bacon en tiras finas.

Sacamos la bandeja del horno, cubrimos las rodajas de berenjenas con bechamel, repartimos las tiras de bacon por encima y terminamos espolvoreando el queso rallado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos más y ponemos a gratinar 5 minutos más.

Servimos en una fuente y decoramos con el cebollino picado.

Bechamel light

No hay que renunciar a cocinar ciertos platos porque lleven bechamel. Se puede elaborar una bechamel muy ligera con muchas menos calorías. 

Podemos usar una leche desnatada incluso sin lactosa. En vez de harina de trigo podemos usar Maizena que nos va a ayudar a que espese con menos cantidad y además nuestra bechamel no llevará gluten. En vez de mantequilla, he puesto una cucharadita de aceite, pero si no se pone, no pasa nada.

Esta bechamel no le tiene nada que envidiar a las demás. Ya veréis que sale muy rica de sabor. Podéis poner pimienta negra y una pizca de nuez moscada (a mi no me gusta).

No se tarda mucho en hacer. Cuando empiece a espesar, seguir removiendo 5 minutos más y luego podéis apagar el fuego, porque esta bechamel al enfriar va a ir espesando sola.

Propoints totales: 6

Ingredientes

500 ml leche desnatada (4 pp)

12 g maicena (1 pp)

1 cucharadita aceite (1 pp)

Sal

Preparación

De los 500 ml de leche, vamos a apartar un vaso, en el cual vamos a disolver la maicena.

Calentamos el resto de la leche en un cazo con el aceite.

Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, incorporamos la leche del vaso muy poco a poco sin dejar de remover.

Cuando hayamos echado toda la leche, salamos y seguimos removiendo hasta que la salsa espese.

Pasados 5 - 10 minutos apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga el espesor deseado. 

 

Bechamel de calabacin

Esta receta está sacada de un libro de thermomix que yo he adaptado para hacer en la panificadora. Si no tenéis panificadora, podéis hacerla poniendo todos los ingredientes en un cazo a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se queme. 

Es mucho más cómodo que la bechamel normal en la que hay que estar removiendo en todo momento. Además tiene muchas menos calorías y se le puede dar exactamente el mismo uso que se le da a la tradicional.

He reducido los ingredientes a la mitad porque no necesitaba tanta cantidad. En vez de poner quesitos light cualquiera he usado los que son light de sabor queso azul de la vaca que ríe para darle un sabor aun más rico.

Esta bechamel me ha encantado y la haré más a menudo.

Propoints totales: 3

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

1 calabacín de 300 gramos

½ cebolla

100 ml leche desnatada (1 pp)

1 cucharadita de aceite (1 pp)

2 quesitos light (1 pp)

Pimienta negra

Sal

Preparación

En la cubeta de la panificadora ponemos el calabacín pelado y troceado.

Añadimos la leche, la cebolla picada y el aceite.

Seleccionamos el programa 11 mermeladas.

10 minutos antes de que termine, añadimos los quesitos y salpimentamos al gusto.

Una vez que haya terminado, echamos en el vaso de la batidora para triturar.

Pasta con atún y brócoli

Un plato sencillo y completo que podemos tener preparado con antelación para ganar tiempo.

Propoints totales: 37

Propoints por porción: 9

Porciones: 4

Alimento 1,5 pp en días de no contar

Ingredientes

260 g pasta seca (24 pp)

1 brócoli

2 cucharadas margarina light (3 pp)

25 g harina (2 pp)

15 g parmesano rallado (1 pp)

2 latas de atún al natural (2 pp)

600 ml de leche desnatada (5 pp)

Pimienta negra

Sal

Preparación

Trocear el brócoli, lavarlo y cocerlo en agua salada caliente durante 5-10 minutos según lo hecho que lo queráis. Escurrir y reservar.

Hervir la pasta en agua salada, escurrir y reservar.

Mientras cuece la pasta vamos a preparar la bechamel. En un cazo derretir la margarina, agregar la harina, remover hasta formar una masa.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese. Salpimentar.

Añadir el queso y  el atún escurrido.

En una fuente para horno disponer primero la pasta, luego el brócoli y cubrir con la bechamel.

Gratinar durante 5-10 minutos.

Brocoli gratinado con bacon

Propoints totales: 10

Propoints por porción: 5

Porciones: 2

Ingredientes

400 g brócoli

250 ml leche desnatada (2 pp)

10 g de harina (1 pp)

10 g margarina Light (1 pp)

40 g bacon (4 pp)

15 g de queso rallado (2 pp)

Preparación

Lavar y trocear el brócoli. Cocer durante 5-10 minutos, en abundante agua hirviendo y salada. Escurrir y reservar.

Para preparar la bechamel, poner un cazo al fuego medio alto con la margarina. Cuando se haya derretido, añadir la harina, removiendo bien para formar una masa. Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover. Seguir removiendo hasta que espese, más o menos 30 minutos. Salpimentar y reservar.

Echar el bacon en una sartén sin nada de aceite y freírlo durante unos minutos con la propia grasa que va soltando.

En una fuente para horno, colocar el brócoli, añadir el bacon, echar la bechamel por encima y espolvorear con el queso rallado.

Gratinar en el horno durante unos minutos.

Pasta con atún y queso

De nuevo os traigo un plato que podréis compartir con el resto de la familia o con invitados sin romper la dieta.

Este delicioso plato de pasta con atún y bechamel light al queso gustará a todos los amantes de la pasta. 

Propoints totales: 48

Propoints por porción: 12

Porciones: 4

Alimento 2 pp en días de no contar

 

Ingredientes                                                                                               

260 g pasta seca (24 pp)
3 cebolletas

100 g de maíz dulce escurrido (3 pp)

3 latitas de atún al natural escurrido (4 pp)
600 ml de leche desnatada (5 pp)

20 g de harina de trigo (2 pp)

60 ml de nata al 5% MG (1 pp)

1 cucharada de aceite (3 pp)

10 g de margarina Light (1 pp) 

50 g parmesano rallado o en polvo (5 pp)

Pimienta negra molida

Tomillo

Perejil

Sal

Preparación

Hervir la pasta en agua salada. Escurrir. Poner en una fuente apta para horno.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un cazo, derretir la margarina. Añadir la harina sin dejar de remover durante unos segundos hasta que se forme una masa. Agregar la leche poco a poco removiendo sin cesar. Cuando la bechamel empiece a espesar, salpimentar, agregar 2 cucharadas de queso y la nata. La bechamel debe quedar más bien líquida, no dejar que espese demasiado.

Echar la bechamel sobre la pasta, mezclando bien. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande preferentemente con base de teflón o antiadherente, y dorar las cebolletas picadas finamente durante unos minutos. Añadir el maíz y una pizca de tomillo. Dorar otros 5 minutos. Añadir el atún y el perejil.

Verter sobre la pasta. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Espolvorear la superficie con el resto del queso y un poco de tomillo.

Introducir en el horno durante 20 minutos. Se puede gratinar otros 5 minutos.