Berenjenas gratinadas con bechamel y bacon

Estas berenjenas gratinadas son una verdadera delicia, una mezcla de sabores que no os dejaran indiferentes.

Son ideales para servir como primer plato aunque también se pueden poner de aperitivo. 

El cebollino aporta un toque muy especial pero si no tenéis podéis cambiarlo por perejil.

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 4

Porciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas

Bechamel light (6 pp)

120 g bacon de pavo “El Pozo” (4 pp)

60 g emmental rallado (6 pp)

Sal

Cebollino fresco picado

Preparación

Primero elaboramos la bechamel light siguiendo la receta de aquí. Hay que hacerla al menos dos horas antes.

Lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Salamos por ambos lados y las ponemos a escurrir durante una hora para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Secamos las rodajas con papel de cocina y las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón.

Horneamos durante 10 minutos.

Mientras cortamos el bacon en tiras finas.

Sacamos la bandeja del horno, cubrimos las rodajas de berenjenas con bechamel, repartimos las tiras de bacon por encima y terminamos espolvoreando el queso rallado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos más y ponemos a gratinar 5 minutos más.

Servimos en una fuente y decoramos con el cebollino picado.

Mousse de jamón

De nuevo os traigo hoy una receta del libro de Entulínea "Menús a tu gusto". Una mousse de jamón que sale buenísima. Se puede tomar con cuchara o usarla para meterla entre pan y conseguir un sándwich por pocos propoints.

Propoints totales: 9

Propoints por porción: 2

Porciones: 4

Ingredientes

200 g de jamón cocido sin grasa (6 pp)

2 cucharadas de concentrado de tomate (1 pp)

60 g de nata 5% MG (1 pp)

75 g de queso crema 0% MG (1 pp)

Pimienta

Sal

Preparación

Cortar el jamón en tiras.

Triturarlo con la nata y el concentrado de tomate.

Añadir el queso crema. Salpimentar. Mezclar bien con un tenedor.

Repartir la mezcla en 4 vasitos o 4 tarritos de cristal. Tapar con film transparente o con las tapas de los tarritos.

Guardar en la nevera 30 minutos antes de servir.

Zanahoria rallada con surimi

He sacado esta receta del ultimo libro de entulínea "Menús a tu gusto" pero no he sido fiel a la receta y aquí os presento mi versión. 

Este plato se toma como entrante pero es una buen opción cuando hemos tenido una comida copiosa y llegamos a la cena con muy pocos propoints.  

Propoints totales: 4

Propoints por porción: 2

Porciones:

Alimento 0,5 pp en días de no contar

Ingredientes

150 g de zanahoria rallada

3 palitos de surimi o 50 g de surimi rallado (1 pp)

½ yogur desnatado natural (1 pp)

2 cucharadas de zumo de naranja natural

2 cucharaditas de aceite (2 pp)

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 cucharadita de eneldo seco

1 cucharadita de perejil fresco picado

Pimienta negra

Sal

 

Preparación

Mezclar la zanahoria rallada y el surimi en una ensaladera.

Batir el yogur, el zumo de naranja, el aceite, el cebollino y el eneldo en un bol. Salpimentar.

Verter el aliño sobre la zanahoria y el surimi y remover. Tapar con film transparente y reservar en la nevera 30 minutos.

En el momento de servir, decorar con el perejil picado.

Tartaletas de jamón y verduras

He sacado esta receta del nuevo libro de Entulínea "Menús a tu gusto" el cual me encanta. Trae 25 recetas de entrantes, 25 de platos principales y 25 de postres para poder combinar a nuestro gusto y hacernos más fácil y ameno el seguimiento del plan.

Os he puesto las cantidades tal como salen en el libro. Pero a mi me salió más relleno y tuve que añadir más jamón para hacer más tartaletas.

También he añadido 50 ml de nata líquida al 5% de MG (1 pp).

Estaban ríquisimas. Me ha gustado mucho y las volveré a hacer. Es muy fácil y rápido. Y si organizamos una comida en casa ya tenemos una idea de entrante para poner por muy pocos propoints. 

He usado un molde para magdalenas de teflón para que no se pegaran. 

Propoints totales: 7

Propoints por porción: 1

Porciones: 6

Alimento  0 pp en días de no contar

Ingredientes

1 zanahoria pequeña

1 calabacín pequeño

1 puerro

50 g de pimiento rojo asado

180 g de jamón cocido sin grasa en 12 lonchas (5 pp)

1 huevo (2 pp)

Sal

Pimienta negra

1 pizca de nuez moscada

Orégano

 

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

Pelar y rallar la zanahoria. Picar el calabacín y el pimiento en dados pequeños y el puerro en rodajas finas.

Cubrir 6 moldes de silicona para magdalenas con 2 lonchas de jamón cada una, con cuidado de que no se rompan.

Mezclar la zanahoria, el calabacín, el puerro y el pimiento con el huevo batido. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

Rellenar las tartaletas de jamón con esta mezcla usando una cuchara.

Hornear unos 15 – 20 minutos.

Retirar del molde con cuidado y servir caliente o frío.

Nuevo libro de Entulínea en venta en centros de reuniones o en la pagina web por 18 euros.

Ensalada de remolacha y zanahorias

Una ensalada muy refrescante, sencilla, rápida y fácil de hacer que solucionaran vuestras cenas por  solo 1 propoint en días de contar. 

Propoints totales: 1

Propoints por porción: 1

Porciones: 1

Alimento 0 pp en días de no contar

Ingredientes

Remolacha cocida

Zanahoria rallada

Ajo en polvo

Cebollino

Sal

Vinagre de vino
1 cucharadita de aceite (1 pp)

Preparación

Mezclar la remolacha con la zanahoria.

Sazonar con las especias, vinagre al gusto y el aceite. 

Pastel de queso a los tres pimientos

He sacado esta receta del nuevo libro que ha publicado entulínea "Al buen tiempo, recetas frescas" Contiene 30 recetas fáciles de hacer, frescas y ligeras para afrontar el verano y seguir adelgazando en cualquier situación, además de algunos consejos. En él encontraréis entrantes, platos principales y postres a elegir. Además del indice general, consta de un índice por valor propoints y otro por ingredientes para que sea más fácil organizar un menú. Lo podréis encontrar en cualquier centro entulínea o comprarlo online en la pagina oficial entulínea.

Propoints totales: 5

Propoints por porción: 1

Porciones: 4

Alimento 1 pp en días de no contar

 

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

5 hojas de gelatina (1 pp)

100 ml de nata 5% MG (2 pp)

150 g requesón 0% MG (2 pp) 

1 cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita a café de albahaca seca

Sal

Pimienta

  

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Asar los pimientos en una fuente cubiertos con papel albal durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar tapados durante 15 minutos. Pelar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Eliminar el jugo. Salpimentar.

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Mientras calentar la nata en un cazo, cuando esté caliente añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se diluya por completo.

Añadir el requesón desmigado y la albahaca. Mezclar y calentar 1 minuto más. Apagar el fuego y salpimentar.

Cubrir con film trasparente 4 moldes pequeños o uno grande, dejando que sobresalga por los bordes. Cubrir el fondo con las tiras de pimiento, alternando los colores. Añadir la crema de queso y terminar con una capa de pimientos. Cubrir con el film transparente.

Dejar enfriar en la nevera durante 3-4 horas.

Desmoldar y servir.