Hamburguesas de brócoli

  

Vamos a preparar unas deliciosas hamburguesas de brócoli que podemos tomar para cenar. Son ideales para toda la familia. Hemos usado quesitos Light con sabor a queso azul para darle un toque especial, pero podéis usar unos quesitos de sabor tradicional. Los quesitos no se derriten y se quedan en trocitos y a los niños les van a encantar encontrárselos.

 

En vez de poner el típico pan rallado, hemos optado por una alternativa más saludable añadiendo copos de avena que nos ayudaran no sólo a cuajar las hamburguesas sino que nos aportarán múltiples beneficios.

El resultado ha sido unas espectaculares hamburguesas sanas y sabrosas que han sido todo un éxito.

 

Ingredientes

200 g brócoli crudo rallado

2 huevos medianos

50 g copos de avena

4 quesitos Light (sabor queso azul)

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Sal y pimienta negra molida

2 cucharaditas de aceite

Preparación

 

Ponemos 200 g de brócoli que habremos lavado y rallado previamente en un recipiente apto para microondas. Tapamos con film trasparente o con una tapa apta y cocinamos 2 minutos a máxima potencia.

Mientras mezclamos los huevos con los copos de avena. Añadimos los quesitos desmenuzados.

Incorporamos el brócoli y condimentamos con las especias al gusto.

Removemos hasta obtener una masa homogénea.

Separamos la masa en 4 porciones y damos forma de hamburguesa.

Calentamos la mitad del aceite en una sartén y doramos dos hamburguesas por ambos lados. 

Repetimos la operación con el resto. 

Croquetas de calabacin

Estas croquetas de calabacín están buenísimas. No llevan aceite porque no se fríen, sino que se hornean. Yo las he hecho en la cecofry sin nada de aceite. 

Se las vi a Aintzane en su pagina "Mi diario de weight watchers entulinea". Encontré la receta en facilisimo.com. Ellos ponen solo un huevo pero yo he tenido que añadir otro más porque la masa quedaba demasiado seca. La razón de poner pan rallado es para absorber la humedad del calabacín y de la cebolla. Podéis usar queso rallado light para rebajar un poco más los propoints.

Si os cuesta mucho tomar verdura, con estas croquetas os será mucho más fácil porque están realmente buenas, saben más a queso que a verdura.

Propoints totales: 19

Propoints por porción: 1

Porciones: 20

Ingredientes

2 calabacines medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos medianos (4 pp)

50 g pan rallado (5 pp)

100 g queso rallado (10 pp)

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Lavamos los calabacines, les cortamos las puntas y los rallamos usando un rallador de agujeros gordos. Colocamos el calabacín en un colador durante unos minutos para que vayan soltando el agua.

Mientras pelamos y rayamos también la cebolla y el ajo.

Juntamos todos los ingredientes en un bol grande. Salpimentamos. Mezclamos bien hasta que estén totalmente integrados.

Formamos las croquetas y las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón. Horneamos durante 20 minutos a 200 grados o hasta que veamos que estén doradas.

Las mías están hechas en la Cecofry. Las puse 15 minutos, luego las di la vuelta y puse 5 minutos más para que se terminen de hacer por el otro lado.

Pechuga de pollo rellena

Para preparar este plato necesitaréis hacer primero la bechamel de calabacín cuya receta encontraréis pinchando aquí. Cuando vayáis a hacerla, apartad una cucharada más o menos de cebolla cruda para el relleno que vamos a preparar.

Si no queréis hacer la bechamel de calabacín podéis usar la que vosotros hacéis normalmente con sus correspondientes propoints, pero tened en cuenta que la de calabacín la podéis usar en días de no contar.

También vais a necesitar queso crema 0% MG pero como es difícil de encontrar lo podéis hacer vosotros mismos siguiendo esta receta de aquí. Tendréis que elaborarlo con antelación ya que se necesitan entre 24 y 48 horas. Otra opción sería usar queso crema light teniendo en cuenta que 90 gramos son 4 propoints.

Podéis usar las especias que queráis para sazonar los filetes antes de ponerles el relleno. Si usáis especias ya mezcladas, mirad en la composición si llevan sal para no pasarnos con ella.

De acompañamiento, lo ideal sería patata asada. Aprovechando que vamos a encender el horno, se pueden envolver unas patatas en papel aluminio para asarlas.

Propoints totales: 24

Propoints por porción: 6

Porciones: 4                               

Alimento 1 pp en días de no contar

 

Ingredientes

2 pechugas de pollo (600 g) (16 pp)

2 tomates

90 g queso crema 0% MG (1 pp)

Cebolla

Ajo en polvo

Especias al gusto (especial pollo, toque ibérico…)

Orégano

Pimienta negra

Sal

1 cucharadita de aceite (1 pp)

Bechamel de calabacín (3 pp)

30 g emmental rallado (3 pp)

 

Preparación

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Con ayuda de un pincel repartimos el aceite por el fondo de una fuente apta para horno. Reservamos

Cortamos el tomate en dados pequeños y los ponemos en una fuente. Salamos ligeramente. Añadimos una cucharada de cebolla picada, ajo en polvo, una pizca de orégano y el queso crema. Mezclamos todos los ingredientes.

Cortamos las pechugas en filetes finos. Los colocamos encima de la mesa de trabajo. Sazonamos solo por la cara visible con las especias que hayamos elegido. (No echamos sal porque las mezclas de especias suelen traer ya sal.)

A continuación, untamos cada filete con la mezcla anterior sin llegar a los bordes. Enrollamos los filetes de uno en uno y los disponemos en la fuente reservada.

Salpimentamos. Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos el queso rallado por encima.

Introducimos en el horno durante 30 minutos. Encendemos el gratinador 10 minutos más.

Tortilla de claras de huevo

A veces llegamos a la cena con muy pocos propoints por no decir ninguno. Puede que sea porque hayamos comido mucho y para cenar ya no tenemos hambre. Yo en estos casos, me tomo un yogur porque realmente no me entra más. Pero también puede que hayamos gastado mal nuestro presupuesto en alimentos caros en propoints y llegamos a la cena hambrientos. 

Con entulínea no debemos pasar hambre. Si tienes hambre, no te comas una manzana para compensar porque no sirve de nada. Es mejor cenar algo aunque sea ligero pero hay que comer. Para esos días, esta tortilla de clara, acompañada de una rebanada de pan de centeno que deberás de contabilizar a parte (25 g = 1 propoint) + 1 pieza de fruta, es ideal para que puedas cenar bien cumpliendo las pautas de entulínea por pocos propoints. Si no te quedan para cenar, usa los extras que para eso están.

Propoints totales: 4

Propoints por porción: 4

Porciones: 1

Alimento 2 pp en días de no contar

Ingredientes

3 claras de huevo (1 pp) 

1 cucharadita de aceite (1 pp) 

1 medallón de queso de cabra (2 pp) 

1 tomate

Ajo en polvo

Pimienta negra

Sal

Perejil picado

 

Preparación

Cortamos el tomate en rodajas, salamos, espolvoreamos con ajo en polvo y reservamos.

Pintamos el fondo de una sartén mediana con el aceite. La ponemos a calentar.

Mientras, salpimentamos las claras y batimos con unas varillas durante unos minutos como si fuéramos a montarlas a punto de nieve, sin llegar a ello.

Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las claras. Con una espátula de goma, vamos despegando los bordes con cuidado.

Ponemos un plato grande sobre la sartén para darle la vuelta, con mucho cuidado de que no se rompa.

Desmigamos el medallón de queso por encima, mientras la tortilla está terminando de cuajar. Con el calor el queso se va a derretir, ayudándonos de la espátula lo repartimos bien por toda la tortilla.

Apagamos el fuego, y repartimos las rodajas de tomate por la mitad de la tortilla. La doblamos.

Retiramos a un plato y espolvoreamos perejil picado por encima. 

Ensalada de lentejas y salmón

Esta ensalada forma parte de las dos semanas de menú que nos da Entulínea para ayudarnos con la dieta. Lo bueno de estos menús es que los podemos adaptar a nuestro gusto. Por ejemplo en la de Entulínea pone cebolla cruda y a mi como no me gusta cruda, la he cambiado por cebolla en polvo. Ellos la aliñan con zumo de limón y yo he preferido poner vinagre. Como veis se puede cambiar un ingrediente por otro que nos guste más, incluso cambiar las cantidades. 

Los menús que nos dan están geniales, son fáciles de elaborar y se pueden adaptar a nuestras necesidades y gustos.

Propoints totales: 8

Propoints por porción: 8

Porciones: 1

Alimento 2 pp en días de no contar

Ingredientes

200 g de lentejas hervidas (5 pp)

40 g maíz dulce (1 pp) 

50 g salmón ahumado (2 pp)

1 tomate

Pimiento rojo asado

Alcaparras

Cebolla en polvo

Cebollino seco

1 cucharadita de aceite (1 pp)

 Vinagre

Sal

Preparación

Si vamos a usar lentejas de bote, primero las enjuagamos con agua fría y las dejamos escurrir.

Mientras cortamos el tomate en rodajas y el salmón en tiras.

En un plato, mezclamos las lentejas con el maíz, el salmón, el tomate y el pimiento.

Salamos, echamos las especies y añadimos las alcaparras.

Aliñamos con el aceite y un chorrito de vinagre.

Berenjenas gratinadas con bechamel y bacon

Estas berenjenas gratinadas son una verdadera delicia, una mezcla de sabores que no os dejaran indiferentes.

Son ideales para servir como primer plato aunque también se pueden poner de aperitivo. 

El cebollino aporta un toque muy especial pero si no tenéis podéis cambiarlo por perejil.

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 4

Porciones: 4

Ingredientes

2 berenjenas

Bechamel light (6 pp)

120 g bacon de pavo “El Pozo” (4 pp)

60 g emmental rallado (6 pp)

Sal

Cebollino fresco picado

Preparación

Primero elaboramos la bechamel light siguiendo la receta de aquí. Hay que hacerla al menos dos horas antes.

Lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor. Salamos por ambos lados y las ponemos a escurrir durante una hora para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Secamos las rodajas con papel de cocina y las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón.

Horneamos durante 10 minutos.

Mientras cortamos el bacon en tiras finas.

Sacamos la bandeja del horno, cubrimos las rodajas de berenjenas con bechamel, repartimos las tiras de bacon por encima y terminamos espolvoreando el queso rallado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos más y ponemos a gratinar 5 minutos más.

Servimos en una fuente y decoramos con el cebollino picado.

Lasaña de calabacín 2

Hace poco os puse una receta para hacer una lasaña de calabacín. Hoy os pongo otra versión diferente. Las dos me han gustado por igual así que sólo os puedo decir que probéis a hacer ambas. 

 

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 4

Porciones: 4

Ingredientes

2 calabacines

1 cucharadita de aceite (1 pp)

190 g de jamón cocido sin grasa (5 pp)

200 g queso crema 0% MG (3 pp)

50 g tomate frito (1 pp)

Sal

Pimienta negra

Orégano

1 cucharada pan rallado (2 pp) 
40 g emmental rallado (4 pp)

 

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Trituramos el jamón cocido. Lo mezclamos con el tomate frito y el queso crema hasta obtener una crema. Condimentamos con una pizca de orégano. Reservamos.

Lavamos y cortamos los calabacines con ayuda de una mandolina en tiras finas. Salamos.

Con ayuda de un pincel pintamos el fondo de una fuente apta para horno.

Ponemos una capa de calabacín, luego una capa con la crema que habíamos reservado, otra capa de calabacín, otra de crema y terminamos con una de calabacín.

Ponemos un poco de pimienta negra molida.

Espolvoreamos primero el pan rallado y luego el queso rallado.

Horneamos durante 25 minutos. Ponemos el gratinador unos 5 minutos más o hasta que la superficie quedé dorada. 

Pizza con base de carne pavo pollo

Lo que iba a ser carne para elaborar albóndigas se ha convertido en una base para pizza. El resultado nos ha encantado y nosotros la hemos bautizado la albondipizza.¡Qué buena!

Para poner sobre la base he puesto solo unas tiras de pimiento rojo, vosotros podéis poner más verduras. Yo no la he querido cargar demasiado por el niño. Ya lleva calabacin y cebolla dentro de la base.

Creo que las especias utilizadas más poner tomates secos en la base ha sido todo un acierto para darle a esta pizza un sabor tan peculiar. Las especias llevan sal por lo que he reducido la cantidad de sal que he echado a parte. He usado unas especial para pollo de Carmencita y unas que se llaman Toque Ibérico. Los tomates secos son opcionales y las especias podéis poner las que más os gusten.

He usado carne picada ya envasada por lo que no vale para días de no contar. 

Para acompañar he preparado unas patatas fritas en la cecofry.

Propoints totales: 29

Propoints por porción: 3,5

Porciones: 8

Ingredientes

500 g carne picada pavo pollo (17 pp)

1 rebanada pan de molde blanco (2 pp)

80 ml leche desnatada (1 pp)

1 cebolla picada

1 calabacín rallado o troceado en dados pequeños

2 dientes de ajo picados        

3 piezas tomate seco picadas

1 cucharada de aceite de oliva (3 pp)

50 g tomate frito (1pp)

50 g emmental rallado (5 pp)

Pimiento rojo cortado en tiras

Especias al gusto (toque ibérico y especial pollo Carmencita)

Pimienta negra molida

Sal

Perejil seco

Preparación

Ponemos el pan a remojo con la leche en una ensaladera. Esperamos un par de minutos y lo desmigamos con las manos.

Añadimos la carne picada, la cebolla, el calabacín, los ajos, los tomates secos y el aceite.

Condimentamos con las especias y salpimentamos. Como las especias ya contienen sal, vamos a reducir la cantidad de sal.

Amasamos bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Formamos una bola grande, tapamos con film transparente  y dejamos macerar en la nevera una o dos horas.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Forramos la bandeja de horno con una hoja de teflón o papel vegetal. Ponemos la carne encima y con el dorso de una cuchara sopera vamos aplanando para darle forma redonda de pizza.

Horneamos durante 15 minutos.

Sacamos del horno, extendemos el tomate frito y repartimos el pimiento rojo.

Horneamos otros 15 minutos más.

Sacamos de nuevo del horno, espolvoreamos el queso rallado y ponemos el gratinador durante 5 minutos.

Antes de servir, espolvoreamos el perejil. 

Ensalada de judías verdes

Esta receta forma parte del menú 26 propoints diarios, numero 1 que podéis ver aquí.
Podéis ver todos los menús aquí.

Propoints totales: 6

Propoints por porción: 6

Porciones: 1

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

Judías verdes cocidas

100 g fiambre pavo (2 pp)
100 g patata cocida (2 pp)

Brotes de soja

1 tomate

Cebolleta

Chalote

2 cucharaditas de aceite (2 pp)

1 cucharadita de crema balsámica de frambuesa

Sal y pimienta negra

Preparación

Trocear la patata, el tomate y el fiambre de pavo.

Mezclarlo con las judías verdes y los brotes de soja.

Condimentar con la sal, la pimienta negra, la chalote y la cebolleta.

Aliñar con el aceite y la crema balsámica de frambuesa.