Yogures de chocolate

Para hacer estos yogures no vamos a necesitar ninguna yogurtera. Son muy fáciles de hacer.

Para ello he usado esta leche de Alpro que es de almendras con chocolate, lo que la hace además apta para una dieta sin lactosa. 

Podéis usar cualquier marca de leche con chocolate, ya sea de vaca o de soja sacándole sus propoints correspondientes. La de Alpro tiene 13 propoints en total. 

Esta leche tiene un sabor muy bueno y ya de por si, es dulce, pero aun así yo le he añadido un poco de edulcorante. Os recomiendo que la probéis primero antes de echarle nada para dejar los yogures a vuestro gusto.

Propoints totales: 15

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 6                               

  

Ingredientes

1 litro leche Alpro almendras chocolate (13 pp)

2 sobres de cuajada en polvo (2 pp)

1 cucharadita edulcorante (natreen liquido)

 

Preparación

 

Disolver los dos sobres de cuajada con la leche.

Añadir el edulcorante al gusto.

Llevar a ebullición sin dejar de remover.

Repartir en seis tarritos de cristal.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Tapar y guardar en la nevera para que terminen de cuajar.

Bechamel light

No hay que renunciar a cocinar ciertos platos porque lleven bechamel. Se puede elaborar una bechamel muy ligera con muchas menos calorías. 

Podemos usar una leche desnatada incluso sin lactosa. En vez de harina de trigo podemos usar Maizena que nos va a ayudar a que espese con menos cantidad y además nuestra bechamel no llevará gluten. En vez de mantequilla, he puesto una cucharadita de aceite, pero si no se pone, no pasa nada.

Esta bechamel no le tiene nada que envidiar a las demás. Ya veréis que sale muy rica de sabor. Podéis poner pimienta negra y una pizca de nuez moscada (a mi no me gusta).

No se tarda mucho en hacer. Cuando empiece a espesar, seguir removiendo 5 minutos más y luego podéis apagar el fuego, porque esta bechamel al enfriar va a ir espesando sola.

Propoints totales: 6

Ingredientes

500 ml leche desnatada (4 pp)

12 g maicena (1 pp)

1 cucharadita aceite (1 pp)

Sal

Preparación

De los 500 ml de leche, vamos a apartar un vaso, en el cual vamos a disolver la maicena.

Calentamos el resto de la leche en un cazo con el aceite.

Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, incorporamos la leche del vaso muy poco a poco sin dejar de remover.

Cuando hayamos echado toda la leche, salamos y seguimos removiendo hasta que la salsa espese.

Pasados 5 - 10 minutos apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga el espesor deseado. 

 

Torrijas light de leche

Un año más vuelvo a hacer mis famosas torrijas de leche y esta vez he usado un pan de la marca Bimbo, muy barato de propoints que me deja cada torrija por sólo 2 propoints!! Como he tenido que modificar las cantidades de los demás ingredientes, aquí os pongo una nueva receta con las cantidades ajustadas a esa marca de pan.

He usado leche sin lactosa desnatada cuyos propoints siguen siendo los mismos que la leche desnatada normal. 

Me ha encantado el resultado. Están buenísimas, y muy esponjosas. Creo que me quedo con este pan para las siguientes veces.

Propoints totales: 59

Propoints por porción: 2

Porciones: 27

Ingredientes

1 paquete Pan de Horno Bimbo (533 g) (34 pp)

1,5 litro de leche desnatada (13 pp)

4 cucharaditas natreen classic líquido (0 pp)

2 palos de canela (0 pp)

corteza de limón (0 pp)

3 huevos medianos (6 pp)

4 claras de huevo (1 pp)

50 g de azúcar blanco (5 pp)

1 cucharadita rasa de canela en polvo (0 pp)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Calentar la leche en un cazo con el edulcorante líquido, la corteza de limón y los palos de canela. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir y dejar enfriar. Después colar la leche.

Introducir el pan en la leche hasta que quede bien empapado. Retirar a una fuente. Dejar que el pan repose durante unos minutos.

En un plato sopero, batir los huevos con las claras.

Pasar cada rodaja de pan por el huevo y depositar sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal, o una hoja de teflón.

Introducir en el horno 20 - 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Salen tres tandas de 9 torrijas.

En cuanto se saquen del horno se colocan en una fuente y se espolvorea la superficie con la mezcla del azúcar y canela.

Tapar con papel albal para que el azúcar se pueda convertir en almíbar con el calor que desprenden. Hacer lo mismo con las otras dos tandas de torrijas.

Si esperáis varias horas, o las introducís en la nevera al menos 8 horas quedarán aun más buenas. 

Magdalenas de manzana y pudding de vainilla

Estas magdalenas están deliciosas, tiernas, jugosas. Gracias al sobre de pudding quedan además cremosas. He usado el pudding de vainilla del Lidl pero creo que ya no se venden. A mi me quedan muchos aun por gastar. Podéis usar cualquier otra marca de pudding, siempre que comprobéis los valores ya que podrían tener más calorías y/o azúcar. Otra opción es usar sobres de preparado para natillas.

Estas magdalenas de manzana son aptas para problemas de alergias alimenticias ya que no llevan azúcar, ni lactosa, ni gluten. El único azúcar que llevan es el azúcar glass que he puesto por encima para decorar pero esto es opcional, es sólo para que queden más bonitas. (Si tenéis diabetes, tened en cuenta la miel). He usado un yogur y leche sin lactosa.

Normalmente suelo echar la manzana en crudo cuando hago algún tipo de bizcocho, pero esta vez se me ha ocurrido asarla primero en el microondas con miel y canela y madre mía!!! Qué delicia!!! Entre la manzana previamente asada y el sobre de pudding, estas magdalenas están para morirse de placer.

Por último, si no tenéis intolerancia al gluten, podéis sustituir la maicena y la harina de arroz por harina de trigo normal.

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 1,5

Porciones: 14 

 

Ingredientes

3 huevos (6 pp)

1 yogur natural desnatado (1 pp)

1 medida de yogur de leche desnatada (1 pp)

3 cucharaditas edulcorante

1 pizca de sal

50 g maicena (5 pp)

50 g harina de arroz (5 pp)

1 sobre de preparado de pudding sabor vainilla Lidl (1 pp)

½ sobre de levadura en polvo

2 manzanas

2 cucharaditas de miel (1 pp)

Canela en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pelar y cortar la manzana en dados. Colocarla en un recipiente apto para microondas, añadir la miel y una pizca de canela. Mezclar, tapar y asar en el microondas 10 minutos a 360ºC.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Batir las yemas junto con el yogur, la leche y el edulcorante.

Mezclar las harinas, el sobre de pudding y la levadura a la preparación anterior.

Añadir la manzana asada.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Repartir en moldes individuales.

Hornear durante 35 minutos.

Pastel de melocotón

Siguiendo la receta vista en el blog "La Meiga de los Puntos" he adaptado este pastel de melocotón para que las personas con intolerancias al gluten y a la lactosa puedan disfrutar de este delicioso postre.

Para realizarlo he usado el melocotón light que venden en Mercadona. Se puede usar melocotón en almíbar normal o directamente usar melocotón fresco.

Si queréis poner azúcar blanco en vez de edulcorante serían 75 gramos (8 propoints).

Tiene una textura tipo flan. Hay que dejarlo enfriar en la nevera antes de tomarlo. Está buenísimo, fresco, dulce. Ideal para tomar en verano.

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 2

Porciones: 10

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante liquido (natreen classic)

500 ml leche desnatada sin lactosa (4 pp)

1 lata de melocotón en almíbar Light Hacendado (2 pp)

50 ml almíbar (0 pp)

80 gr maicena (8 pp)

Preparación

Batimos los huevos con el edulcorante y el almíbar durante 5 minutos. Reservamos.

Trituramos una mitad de melocotón con la leche. Mezclamos con los huevos.

Añadimos la maicena tamizada. Removemos bien.

Cortamos las mitades de melocotón en dados y los añadimos a la preparación.

Tradicional: Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante 40 minutos.

En olla gm modelo d: Vertemos en un molde apto para la cubeta de la olla gm y poner menú horno durante 40 minutos. Los 15 últimos minutos poner la tapa doradora a 180ºC.

Dejamos enfriar sin desmoldar primero a temperatura ambiente, luego en la nevera unas horas para que endurezca.

Una vez desmoldado se puede decorar con mermelada de melocotón sin azúcar.

Bizcocho sin gluten, ni lactosa, ni azúcar

 

Hasta nueva orden, tengo que retirar la lactosa y el gluten de mi alimentación. Esto me lleva a un nuevo mundo dónde explorar y explotar nuevas posibilidades para seguir disfrutando de la comida y perder peso. Evidentemente, me tengo que replantear toda mi alimentación pero por suerte hoy en día podemos encontrar muchísimos alimentos sin lactosa ni gluten. 

Aunque hay cosas mejores y peores, como lo casero no hay nada. Por eso, quiero compartiros ese primer bizcocho sin gluten, ni lactosa, ni azúcar que he hecho, que está para morirse de lo bueno que ha salido. No tiene nada que envidiar al bizcocho hecho con harina de trigo.

He usado yogures sin lactosa que hago en la yogurtera con sabor a vainilla y caramelo. Podéis usar yogures naturales y añadir aroma de lo que queráis, o usar yogures desnatados de sabor si no tenéis problema de lactosa. 

Este bizcocho se puede disfrutar tanto si tenemos intolerancias alimenticias como si no, ya que está buenísimo. 

He preparado el bizcocho en la panificadora silvercrest, también os pongo como hacerlo de forma tradicional.

Propoints totales: 40

Propoints por porción: 3

Porciones: 12

Ingredientes 

3 huevos (6 pp)

2 yogures desnatados sin lactosa (2 pp)

1 cucharada aceite (3 pp)

4 cucharaditas edulcorante líquido (natreen classic liquido)

100 gr harina panificable Beiker (9 pp)

100 gr harina de arroz (9 pp)

90 gr maicena (9 pp)

1 sobre levadura en polvo sin gluten (1 pp)

Preparación

En panificadora

En la cubeta de la panificadora echamos en este mismo orden, los huevos, los yogures, el aceite y el edulcorante.

Seleccionamos el programa 7 durante 10 minutos para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras tamizamos las harinas junto con la levadura. Añadimos las harinas a la preparación de la cubeta y volvemos a seleccionar el programa 7 durante 5 minutos más.

Retiramos las palas y dejamos reposar la masa durante 5 minutos.

Seleccionamos el menú 12 hornear.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

De forma tradicional

Mezclamos los huevos, los yogures, el aceite y edulcorante durante 5-10 minutos usando unas varillas o una batidora eléctrica.

Agregamos las harinas tamizadas con la levadura. Batimos 5 minutos más.

Vertemos la masa en un molde de silicona y la dejamos reposar durante 5 minutos.

Introducimos el molde durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esta es la harina panificable Beiker de venta en Mercadona.

Flan de avena y plátano

Esta vez he hecho un flan con leche de avena. Tiene el doble de puntos/calorías que la leche de almendras que use para hacer el flan anterior. 500 ml de leche de avena Alpro de Central Lechera Asturiana son 6 propoints. Si usáis leche desnatada normal serían 4 propoints. Podéis hacer este flan con la leche que queráis. Al hacerlo con esta leche, este flan es apto para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, o para quienes no quieren tomar leche de vaca.

Propoints totales: 17

Propoints por porción: 1

Porciones: 12

Ingredientes

500 ml leche de avena Alpro (6 pp)

4 huevos medianos (8 pp)

2 cucharaditas edulcorante líquido

2 o 3 plátanos

2 cucharadas de azúcar moreno (3 pp)

Preparación

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Poner el azúcar en una sartén a fuego alto. Cuando el azúcar empieza a derretirse bajar a fuego suave dejando que termine de derretirse removiendo de vez en cuando la sartén por el mango. No remover nunca usando una espátula, o cuchara. El caramelo no se toca.

Si queréis un caramelo dulce en cuanto coja color apartarlo. Si os gusta más amargo dejarlo que oscurezca más.

Verter el caramelo inmediatamente en el recipiente dónde se vaya a hacer el flan.

En un bol batir los huevos. Añadir la leche, y el edulcorante. Remover bien.

Agregar los plátanos pelados y troceados. Pasar la mezcla por la batidora para que los plátanos queden bien triturados.

Verter sobre el caramelo ya enfriado.

Poner el recipiente dentro de una fuente honda apta para horno. Añadir agua hirviendo hasta la mitad del recipiente que contiene el flan.

Hornear 30 minutos con el horno encendido arriba y abajo, y luego 30 minutos más con el horno encendido solo abajo.

Sacar el recipiente del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Luego se tapa con film transparente y se introduce en la nevera unas 5 horas o toda una noche.

A la hora de desmoldar, se pasa un cuchillo por el borde del flan para despegarlo de las paredes. Se pone un plato encima y se vuelca el flan. Esperar un par de minutos para que el caramelo recubra el flan.