Ensalada de lentejas y salmón

Esta ensalada forma parte de las dos semanas de menú que nos da Entulínea para ayudarnos con la dieta. Lo bueno de estos menús es que los podemos adaptar a nuestro gusto. Por ejemplo en la de Entulínea pone cebolla cruda y a mi como no me gusta cruda, la he cambiado por cebolla en polvo. Ellos la aliñan con zumo de limón y yo he preferido poner vinagre. Como veis se puede cambiar un ingrediente por otro que nos guste más, incluso cambiar las cantidades. 

Los menús que nos dan están geniales, son fáciles de elaborar y se pueden adaptar a nuestras necesidades y gustos.

Propoints totales: 8

Propoints por porción: 8

Porciones: 1

Alimento 2 pp en días de no contar

Ingredientes

200 g de lentejas hervidas (5 pp)

40 g maíz dulce (1 pp) 

50 g salmón ahumado (2 pp)

1 tomate

Pimiento rojo asado

Alcaparras

Cebolla en polvo

Cebollino seco

1 cucharadita de aceite (1 pp)

 Vinagre

Sal

Preparación

Si vamos a usar lentejas de bote, primero las enjuagamos con agua fría y las dejamos escurrir.

Mientras cortamos el tomate en rodajas y el salmón en tiras.

En un plato, mezclamos las lentejas con el maíz, el salmón, el tomate y el pimiento.

Salamos, echamos las especies y añadimos las alcaparras.

Aliñamos con el aceite y un chorrito de vinagre.

Ensalada de garbanzos con rúcula y canónigos

Este plato es ideal para cuando llegamos a casa por la noche sin muchas ganas de cocinar. Se prepara en un momento. Está pensado para días de no contar pero podéis cambiar el queso fresco de Burgos que no sabe a nada, por un queso con un sabor un poco más fuerte como por ejemplo 70 g de queso de cabra de pasta blanda (4 pp). Os saldría el plato por 7 pp en días de contar, o 2 pp a descontar de los extras en días de no contar.

Propoints totales: 12

Propoints por porción: 6

Porciones: 2

Alimento 0 pp en días de no contar

Ingredientes

300 g garbanzos cocidos escurridos (8 pp)

2 tomates grandes

20 g rúcula

20 g canónigos

2 tarrinas pequeñas queso Burgos 0% MG (2 pp)

2 cucharaditas aceite (2 pp)

2 cucharaditas vinagre de módena

Pimienta negra molida

Eneldo

Sal

Preparación

Echamos los garbanzos escurridos en una fuente grande.

Mezclamos los tomates picados, la rúcula y los canónigos.

Agregamos el queso de Burgos.

Espolvoreamos con sal, pimienta negra y eneldo.

Añadimos el aceite y el vinagre de módena.

Lentejas estofadas

He preparado estas lentejas en la olla gm. Se pueden hacer con una olla express normal. El sofrito se haría aparte en un sartén y se agregaría luego a la olla.

Propoints totales: 36

Propoints por porción: 9

Porciones: 4

Alimento 1 pp en días de no contar

Ingredientes

320 g lentejas pardinas (26 pp)

2 cucharadas de aceite (6 pp)

1 cebolla picada

1 pimiento verde picado

3 dientes de ajo picados

70 g de jamón serrano sin grasa cortado en tacos (3 pp)

4 cucharadas de tomate natural triturado (0 pp)

1 cucharadita pimentón dulce

1 o 2 zanahorias pequeñas peladas cortadas en rodajas

1 hoja de laurel

1 cubo de caldo vegetal (1 pp)

Pimienta negra

Agua

Sal

Preparación
 

El día anterior dejamos las lentejas en remojo.

Seleccionamos el menú plancha, calentamos el aceite para sofreír la cebolla hasta que quede transparente removiendo a menudo para que no se queme.

Añadimos el ajo, el jamón, el tomate y el pimiento. Rehogamos unos minutos.

Agregamos el pimentón, removemos bien y cancelamos el menú plancha.

Introducimos las lentejas escurridas, la zanahoria y la hoja de laurel.

Diluimos el cubo de caldo en un vaso de agua caliente, que agregamos a la olla.

Cubrimos las lentejas con agua, según la cantidad de caldo que queremos que se nos quede, teniendo en cuenta que las lentejas absorben mucha agua. 

Salpimentamos.

Tapamos la olla, seleccionamos menú legumbres, alta presión, 10 minutos.

Una vez terminado podemos quitar la presión manualmente o dejar que se vaya despresurizando sola.

Hamburguesas de garbanzos con tofu

Os traigo una receta del plan Entulínea, ideal para días de no contar. Las semillas de sésamo a pesar de no entrar en la categoría de alimentos saciantes no se contabilizan pues es muy poco su valor en propoints. 

Estas hamburguesas son muy fáciles de preparar.

Llevan tofu, un alimento oriental que se realiza a partir de leche de soja. Es un alimento con un alto contenido de proteínas y muy poca grasa, por lo tanto tiene muy pocas calorías. En las dietas vegetarianas es muy consumido como sustitutivo de la carne.

Para acompañarlas nada mejor que una ensalada.

Propoints totales: 21

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 8

Alimento 0 pp en días de no contar

Ingredientes

1 zanahoria

1 calabacín

1 cucharada de maíz dulce (1 pp)

400 g garbanzos en conserva (11 pp)

200 g tofu natural (6 pp)

1 huevo mediano (2 pp)

Sal

Pimienta negra molida

1 pizca de comino

1 cucharada de cilantro fresco picado

3 cucharaditas semillas de sésamo (1 pp)

Preparación

Precalentar el horno a 180º C. Preparar la bandeja de horno con papel vegetal o una lámina de silicona para horno o de teflón.

Rallar la zanahoria y el calabacín. Echarlos en un bol grande.

En el robot, triturar los garbanzos escurridos junto con el tofu durante unos segundos. Agregar al bol.

Añadir el maíz, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro.

Separar la clara de la yema. Añadir la yema a la preparación anterior.

Remover bien con los dedos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Formar 8 hamburguesas y depositarlas sobre la bandeja de horno.

Añadir una cucharada de agua a la clara de huevo, batir y pintar las hamburguesas.

Espolvorearlas con las semillas de sésamo.

Introducir en el horno durante 30 minutos.

Hamburguesas de garbanzos

La legumbre es parte importante de nuestra dieta por su aporte de fibra. No es necesario prescindir de ella, solo hay que buscar otras maneras de consumirla más saludable.

Como es el caso de estas hamburguesas de garbanzos hechas con poca grasa y con una mezcla de sabores que os dejaran con las ganas de volver a hacerlas.

Propoints totales: 29

Propoints por porción: 3,5

Porciones: 8

Alimento 0,5 pp en días de no contar

Este plato es bastante saciante y debemos acompañarlo de una ensaladita o bien de un plato de verdura. Os propongo lombarda rehogada por 1 punto más.

Ingredientes

500 g garbanzos en conserva (14 pp)  

250 g arroz blanco hervido (8 pp)

2 rebanadas de pan de molde integral (4 pp)

2 zanahorias medianas ralladas

4 cucharadas de nata a 5% MG (1 pp)

4 cucharadas de perejil fresco picado

1 cebolla mediana

3 cucharadas de cilantro fresco picado

1 cucharita de ralladura de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva (2 pp)

Sal

Pimienta negra molida

Preparación

Escurrir los garbanzos y echarlos en el robot de cocina para triturarlos con la batidora. Añadir el arroz hervido, previamente enfriado bajo un chorro de agua fría, y volver a triturar.

Pasar la preparación a un bol grande y añadir el pan de molde desmigado, la zanahoria rallada, la nata, el perejil, la cebolla picada finamente, el cilantro y la ralladura de limón. Salpimentar.

Con los dedos removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Dejamos enfriar en la nevera unos 15 minutos. Mientras podemos preparar una ensalada de acompañamiento, o unas verduras.

Con un pincel engrasamos el fondo de una sartén antiadherente, si es de teflón mucho mejor.

Con la masa de garbanzos formamos varias hamburguesas. Se doran por ambos lados y se sirven con la verdura.