Bechamel light

No hay que renunciar a cocinar ciertos platos porque lleven bechamel. Se puede elaborar una bechamel muy ligera con muchas menos calorías. 

Podemos usar una leche desnatada incluso sin lactosa. En vez de harina de trigo podemos usar Maizena que nos va a ayudar a que espese con menos cantidad y además nuestra bechamel no llevará gluten. En vez de mantequilla, he puesto una cucharadita de aceite, pero si no se pone, no pasa nada.

Esta bechamel no le tiene nada que envidiar a las demás. Ya veréis que sale muy rica de sabor. Podéis poner pimienta negra y una pizca de nuez moscada (a mi no me gusta).

No se tarda mucho en hacer. Cuando empiece a espesar, seguir removiendo 5 minutos más y luego podéis apagar el fuego, porque esta bechamel al enfriar va a ir espesando sola.

Propoints totales: 6

Ingredientes

500 ml leche desnatada (4 pp)

12 g maicena (1 pp)

1 cucharadita aceite (1 pp)

Sal

Preparación

De los 500 ml de leche, vamos a apartar un vaso, en el cual vamos a disolver la maicena.

Calentamos el resto de la leche en un cazo con el aceite.

Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, incorporamos la leche del vaso muy poco a poco sin dejar de remover.

Cuando hayamos echado toda la leche, salamos y seguimos removiendo hasta que la salsa espese.

Pasados 5 - 10 minutos apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga el espesor deseado. 

 

Magdalenas de manzana y pudding de vainilla

Estas magdalenas están deliciosas, tiernas, jugosas. Gracias al sobre de pudding quedan además cremosas. He usado el pudding de vainilla del Lidl pero creo que ya no se venden. A mi me quedan muchos aun por gastar. Podéis usar cualquier otra marca de pudding, siempre que comprobéis los valores ya que podrían tener más calorías y/o azúcar. Otra opción es usar sobres de preparado para natillas.

Estas magdalenas de manzana son aptas para problemas de alergias alimenticias ya que no llevan azúcar, ni lactosa, ni gluten. El único azúcar que llevan es el azúcar glass que he puesto por encima para decorar pero esto es opcional, es sólo para que queden más bonitas. (Si tenéis diabetes, tened en cuenta la miel). He usado un yogur y leche sin lactosa.

Normalmente suelo echar la manzana en crudo cuando hago algún tipo de bizcocho, pero esta vez se me ha ocurrido asarla primero en el microondas con miel y canela y madre mía!!! Qué delicia!!! Entre la manzana previamente asada y el sobre de pudding, estas magdalenas están para morirse de placer.

Por último, si no tenéis intolerancia al gluten, podéis sustituir la maicena y la harina de arroz por harina de trigo normal.

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 1,5

Porciones: 14 

 

Ingredientes

3 huevos (6 pp)

1 yogur natural desnatado (1 pp)

1 medida de yogur de leche desnatada (1 pp)

3 cucharaditas edulcorante

1 pizca de sal

50 g maicena (5 pp)

50 g harina de arroz (5 pp)

1 sobre de preparado de pudding sabor vainilla Lidl (1 pp)

½ sobre de levadura en polvo

2 manzanas

2 cucharaditas de miel (1 pp)

Canela en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Pelar y cortar la manzana en dados. Colocarla en un recipiente apto para microondas, añadir la miel y una pizca de canela. Mezclar, tapar y asar en el microondas 10 minutos a 360ºC.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Batir las yemas junto con el yogur, la leche y el edulcorante.

Mezclar las harinas, el sobre de pudding y la levadura a la preparación anterior.

Añadir la manzana asada.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Repartir en moldes individuales.

Hornear durante 35 minutos.

Bizcocho de maíz y arroz

¡Se puede estar a dieta y comer bizcocho! La prueba es este bizcocho que en nuestro plan de entulínea nos sale entero por 18 propoints. No tiene azúcar, ni grasa, ni gluten por lo que lo hace apto para celíacos. He usado maicena y harina de maíz y os digo una cosa, no tiene nada que envidiar a los hechos con harina de trigo. Está tierno y muy esponjoso. Si le agregáis a la masa una o dos manzanas troceadas quedará aun mucho mejor.

Está horneado en la olla gm, pero os he puesto también para hacerlo de forma tradicional.

Propoints totales: 18

Propoints por porción: 3

Porciones: 6

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

2 yogures de limón desnatados edulcorados (2 pp)

3 cucharaditas edulcorante líquido (natreen líquido)

50 gr maicena (5 pp)

50 gr harina de arroz (5 pp)

8 gr levadura en polvo (0 pp)

1 pizca de sal

Preparación

Separar las claras y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

Batir las yemas junto con el edulcorante y los yogures.

Añadir las harinas y la levadura y mezclar bien.

En el horno

Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Echar la masa en un molde de silicona. Hornear unos 30 – 40 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

En la olla GM modelo E

Forrar el fondo de la cubeta con papel vegetal. Echar la masa. Seleccionar menú horno, 120ºC, 50 minutos, válvula abierta. Cuando termine quitamos la tapa y ponemos la tapa de horno, 175ºC 10 minutos para que se dore la superficie. 

Pan de plátano macho

El plátano macho es un alimento muy consumido en América Latina. Se cultiva como hortaliza y no fruta. No es un plátano dulce, ni se puede comer en crudo ya que es muy indigesto. Se suele freír y se utiliza para cocinar, sustituyendo en muchos platos a la patata. 

En nuestro plan de entulínea el plátano macho no es un alimento saciante así que hay que puntuarlo.

He visto esta receta en el blog de Glutoniana. Me ha parecido muy curioso y he decidido prepararlo. 

Este es el segundo que preparo, y esta vez he cambiado el ajo en polvo por un ajo fresco, he añadido pipas peladas y me ha gustado mucho más. Mirad qué sándwich más bueno me preparé!

Este pan queda muy tierno. Se puede tostar sin problemas.

Así son los plátanos machos. Son verdes y grandes. Se encuentran con facilidad en las grandes superficies (los suelen llamar plátanos para freír), en Mercadona, y en tiendas de barrios dónde viven muchos latinos.

Propoints totales: 10

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 4

 

Ingredientes

1 plátano macho (125 gr) (4 pp)

2 huevos medianos (4 pp)

1 diente de ajo

1 cucharadita de café de orégano

½ cucharadita de café de sal

15 g pipas peladas (2 pp)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y trocear el plátano. Triturar junto con los huevos y el diente de ajo.

Añadir la sal y el orégano.

Echar en un molde de silicona.

Espolvorear la superficie con las pipas.

Hornear 30 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar. 

Pastel de fresas

De nuevo os aporto un pastel que hará las delicias de todos. Al hacerlo con maicena es ideal para celiacos. En caso de no tener intolerancia al gluten, podéis optar por cambiarla por harina de trigo en las mismas proporciones. 

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 8

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante liquido (natreen classic)

250 gr fresas + 100 gr fresas para decorar

500 ml leche desnatada (4 pp)

4 cucharadas nata 5% MG (1 pp)

90 gr maicena ó 100 gr harina de trigo (9 pp)

Preparación

En un cuenco grande batimos los huevos con el edulcorante durante 5 minutos.

Trituramos 250 gr de fresas con la leche y añadimos la preparación a los huevos.

Agregamos la nata, y la maicena.

Mezclamos todos los ingredientes.

Vertemos la masa en un molde de silicona.

Tradicional: Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante 40 minutos.

En olla gm modelo d: Vertemos en un molde apto para la cubeta de la olla gm y seleccionamos menú horno durante 40 minutos. Los 15 últimos minutos poner la tapa doradora a 180ºC.

Dejamos enfriar sin desmoldar. Metemos el molde en la nevera para que el pastel endurezca antes de desmoldarlo.

Decoramos con el resto de fresas, o con mermelada.

Podemos acompañar con un poco de nata montada.

Pastel de melocotón

Siguiendo la receta vista en el blog "La Meiga de los Puntos" he adaptado este pastel de melocotón para que las personas con intolerancias al gluten y a la lactosa puedan disfrutar de este delicioso postre.

Para realizarlo he usado el melocotón light que venden en Mercadona. Se puede usar melocotón en almíbar normal o directamente usar melocotón fresco.

Si queréis poner azúcar blanco en vez de edulcorante serían 75 gramos (8 propoints).

Tiene una textura tipo flan. Hay que dejarlo enfriar en la nevera antes de tomarlo. Está buenísimo, fresco, dulce. Ideal para tomar en verano.

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 2

Porciones: 10

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante liquido (natreen classic)

500 ml leche desnatada sin lactosa (4 pp)

1 lata de melocotón en almíbar Light Hacendado (2 pp)

50 ml almíbar (0 pp)

80 gr maicena (8 pp)

Preparación

Batimos los huevos con el edulcorante y el almíbar durante 5 minutos. Reservamos.

Trituramos una mitad de melocotón con la leche. Mezclamos con los huevos.

Añadimos la maicena tamizada. Removemos bien.

Cortamos las mitades de melocotón en dados y los añadimos a la preparación.

Tradicional: Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla en un molde y horneamos durante 40 minutos.

En olla gm modelo d: Vertemos en un molde apto para la cubeta de la olla gm y poner menú horno durante 40 minutos. Los 15 últimos minutos poner la tapa doradora a 180ºC.

Dejamos enfriar sin desmoldar primero a temperatura ambiente, luego en la nevera unas horas para que endurezca.

Una vez desmoldado se puede decorar con mermelada de melocotón sin azúcar.

Bizcocho sin gluten, ni lactosa, ni azúcar

 

Hasta nueva orden, tengo que retirar la lactosa y el gluten de mi alimentación. Esto me lleva a un nuevo mundo dónde explorar y explotar nuevas posibilidades para seguir disfrutando de la comida y perder peso. Evidentemente, me tengo que replantear toda mi alimentación pero por suerte hoy en día podemos encontrar muchísimos alimentos sin lactosa ni gluten. 

Aunque hay cosas mejores y peores, como lo casero no hay nada. Por eso, quiero compartiros ese primer bizcocho sin gluten, ni lactosa, ni azúcar que he hecho, que está para morirse de lo bueno que ha salido. No tiene nada que envidiar al bizcocho hecho con harina de trigo.

He usado yogures sin lactosa que hago en la yogurtera con sabor a vainilla y caramelo. Podéis usar yogures naturales y añadir aroma de lo que queráis, o usar yogures desnatados de sabor si no tenéis problema de lactosa. 

Este bizcocho se puede disfrutar tanto si tenemos intolerancias alimenticias como si no, ya que está buenísimo. 

He preparado el bizcocho en la panificadora silvercrest, también os pongo como hacerlo de forma tradicional.

Propoints totales: 40

Propoints por porción: 3

Porciones: 12

Ingredientes 

3 huevos (6 pp)

2 yogures desnatados sin lactosa (2 pp)

1 cucharada aceite (3 pp)

4 cucharaditas edulcorante líquido (natreen classic liquido)

100 gr harina panificable Beiker (9 pp)

100 gr harina de arroz (9 pp)

90 gr maicena (9 pp)

1 sobre levadura en polvo sin gluten (1 pp)

Preparación

En panificadora

En la cubeta de la panificadora echamos en este mismo orden, los huevos, los yogures, el aceite y el edulcorante.

Seleccionamos el programa 7 durante 10 minutos para que se mezclen bien los ingredientes.

Mientras tamizamos las harinas junto con la levadura. Añadimos las harinas a la preparación de la cubeta y volvemos a seleccionar el programa 7 durante 5 minutos más.

Retiramos las palas y dejamos reposar la masa durante 5 minutos.

Seleccionamos el menú 12 hornear.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

De forma tradicional

Mezclamos los huevos, los yogures, el aceite y edulcorante durante 5-10 minutos usando unas varillas o una batidora eléctrica.

Agregamos las harinas tamizadas con la levadura. Batimos 5 minutos más.

Vertemos la masa en un molde de silicona y la dejamos reposar durante 5 minutos.

Introducimos el molde durante 40 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Esta es la harina panificable Beiker de venta en Mercadona.