Croquetas de calabacin

Estas croquetas de calabacín están buenísimas. No llevan aceite porque no se fríen, sino que se hornean. Yo las he hecho en la cecofry sin nada de aceite. 

Se las vi a Aintzane en su pagina "Mi diario de weight watchers entulinea". Encontré la receta en facilisimo.com. Ellos ponen solo un huevo pero yo he tenido que añadir otro más porque la masa quedaba demasiado seca. La razón de poner pan rallado es para absorber la humedad del calabacín y de la cebolla. Podéis usar queso rallado light para rebajar un poco más los propoints.

Si os cuesta mucho tomar verdura, con estas croquetas os será mucho más fácil porque están realmente buenas, saben más a queso que a verdura.

Propoints totales: 19

Propoints por porción: 1

Porciones: 20

Ingredientes

2 calabacines medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos medianos (4 pp)

50 g pan rallado (5 pp)

100 g queso rallado (10 pp)

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Lavamos los calabacines, les cortamos las puntas y los rallamos usando un rallador de agujeros gordos. Colocamos el calabacín en un colador durante unos minutos para que vayan soltando el agua.

Mientras pelamos y rayamos también la cebolla y el ajo.

Juntamos todos los ingredientes en un bol grande. Salpimentamos. Mezclamos bien hasta que estén totalmente integrados.

Formamos las croquetas y las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón. Horneamos durante 20 minutos a 200 grados o hasta que veamos que estén doradas.

Las mías están hechas en la Cecofry. Las puse 15 minutos, luego las di la vuelta y puse 5 minutos más para que se terminen de hacer por el otro lado.

Sándwich de manzana

Este fin de semana quería probar algo nuevo para desayunar. Suelo dejar bastantes extras para esos días dónde puedo permitirme excederme un poco más pero sobretodo poder disfrutar de un buen desayuno sin prisas ni horarios.

El primer sándwich lo hice con una manzana enorme como podéis apreciar en la foto. Ese contabilizaba 5 propoints. El segundo día hice otro con menos manzana y le agregué 30 gramos de queso de burgos por lo que se incrementó en 1 propoint más. 

De las dos formas han quedado buenísimos. Si sois amantes de la manzana, sin duda os va a encantar, tanto para desayunar como para merendar. Es mucho más sano que la bollería industrial y está bueno no, lo siguiente.

Propoints totales: 6

Porciones: 1

  

Ingredientes

2 rebanadas pan de molde blanco (3 pp)

1 huevo mediano (2 pp)

50 ml leche desnatada (0 pp)

30 gr queso de burgos 0% (1 pp)

1 manzana

Edulcorante

Canela

1 cucharadita azúcar glass (0 pp)

Preparación

Pelar y cortar la manzana en gajos. Asar en el microondas con edulcorante al gusto, una pizca de canela y una cucharada de agua, usando un papillote de silicona con tapa, o un recipiente apto tapado con film trasparente, durante 3 minutos a 600.

Batir el huevo con la leche y edulcorante al gusto. Reservar.

Forrar el fondo del molde de aluminio con papel vegetal. Poner una rebanada de pan. Empapar con 1/3 del huevo batido con leche.

Colocar encima los gajos de manzana asados, y el queso de Burgos desmigado por encima.

Poner la otra rebanada de pan y empapar con el resto de huevo batido con leche.

En la cecofry

Ponemos el molde en la cubeta de la Cecofry sin el brazo. Seleccionamos 10 minutos.

Sacamos el molde. Con cuidado de no quemarnos y sin romper el pan, damos la vuelta para dorar la otra cara otros 10 minutos más. Sacar del molde y espolvorear la superficie con el azúcar glass.

En el horno

Introducir en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo unos 15 – 20 minutos. Sacar del molde y espolvorear la superficie con el azúcar glass.

  

Paso a paso en fotos

Mini sandwichon en Cecofry

El sandwichon es una receta que se hace en la olla gm. La receta original se hace con pan de molde, huevo, queso y jamón de york. Se puede hacer de muchas maneras, cambiando el relleno por otros tipos de alimentos que nos gusten más. El problema es que el sandwichon es muy grande y se hace para varias personas. Yo quería hacer uno para mi sola, y pensé en hacerlo en la cecofry (freidora dietética que también tiene función de horno).

Encontré unos moldes de aluminio perfectos que encajan entre el pivote central de la cubeta y su pared, y que además son justo el tamaño de una rebanada de pan de molde. 

Bueno, bueno. El resultado ha sido espectacular. Me ha gustado muchísimo más como ha quedado en la cecofry que las veces que lo he hecho en la olla. El sandwichon estaba jugoso, el pan super tierno y esponjoso. Una delicia. 

A continuación os pongo como lo he hecho, podéis cambiar el relleno a vuestro antojo, poniendo menos queso o cambiándolo por otro tipo con menos propoints. Podéis acompañarlo de un tomate picado, una ensalada (no hay que olvidarse de la ración de verdura).

Propoints totales: 10

Porciones: 1

Ingredientes

2 rebanadas de pan de molde blanco (3 pp)

2 lonchas de queso para fundir (3 pp)

3 rodajas de chorizo de pavo hacendado (1 pp)

5 gr mantequilla (1 pp)

50 ml leche desnatada (0 pp)

1 huevo mediano (2 pp)

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Batimos el huevo con la leche. Salpimentamos y reservamos.

Extendemos la mantequilla en una cara de una de las rebanadas del pan de molde. Ponemos el pan en el molde con la cara sin mantequilla mirando hacia arriba.

Empapamos el pan con 1/3 de huevo batido.

Ponemos una loncha de queso, el chorizo y terminamos con otra loncha de queso.

Ponemos la otra rebanada de pan de molde por encima.

Vertemos el resto del huevo sobre el pan.

Ponemos el molde en la Cecofry. Seleccionamos 10 minutos.

Sacamos el molde. Con cuidado de no quemarnos y sin romper el pan, damos la vuelta para dorar la otra cara otros 10 minutos más.

Bizcochitos de manzana sin harina

Definitivamente los copos de avena no me sientan nada bien por lo que he tenido que renunciar a preparar los bizcochitos de manzana que tomaba en el desayuno y que además valían para días de no contar (días saciantes). Así que he buscado otra alternativa, para poder seguir desayunando bizcocho por sólo 2 propoints. 

Quiero dejar claro que aunque los haya llamada bizcochitos de manzana sin harina, es porque en vez de usar harina directamente, he usado pan de molde que al final y al cabo está hecho con harina.

Yo los he hecho en la Cecofry (freidora dietetica que hornea también) pero se pueden hornear de forma tradicional en el horno.

El resultado me ha sorprendido gratamente. Han quedado unos bizcochos dulces y esponjosos ideales tanto para desayunar como para merendar. Además se tardan poco en preparar y se necesitan pocos ingredientes.

Propoints totales: 10

Propoints por porción: 2

Porciones: 5

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

2 cucharaditas edulcorante líquido (natreen classic liquido)

60 gr pan de molde blanco (2 rebanadas) (4 pp)

2 manzanas

1 yogur desnatado edulcorado de limón (1 pp)

50 ml nata líquida 5% MG (1 pp)

Preparación

Batir los huevos con la nata, el edulcorante y el yogur.

Desmigar el pan y dejar que se empape durante unos minutos. Remover bien.

Añadir las manzanas peladas y troceadas. Mezclar bien.

Repartir la masa en 5 moldes de silicona individuales.

Horneado tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornear durante 30 minutos.

Horneado en Cecofry:

Poner los moldes en la cubeta sin la pala amasadora. Programar 15 minutos. Tapar con papel albal y poner 10 minutos más. Como quedan blanquitos por debajo podéis sacar los bizcochitos de los moldes, ponerlos boca abajo y programar 10 minutos más. 

Berenjenas rellenas de ternera

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 8

Porciones: 2

  

Ingredientes

2 berenjenas (0 pp)

150 g  carne picada de ternera (8 pp)

30 g queso rallado (3 pp)

30 g pan rallado (3 pp)

1 huevo mediano (2 pp)

2 dientes de ajo picados

Cebolla en polvo

Pimienta

Sal

Perejil

Preparación

Cortamos las berenjenas en dos. Hacemos unos cortes profundos en la pulpa con cuidado de no llegar hasta la piel. Tapamos con film transparente e introducimos en el microondas a 600w 10 minutos.

Sacamos del microondas y dejamos enfriar. Con ayuda de una cucharadita, vaciamos la berenjena con cuidado.

Trituramos la pulpa con el huevo hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos la carne picada, los ajos, el perejil, la cebolla en polvo y la mitad del pan rallado. Salpimentar.

Rellenamos las berenjenas con esta mezcla. Espolvoreamos el resto de pan.

En el horno

Introducimos en el horno (precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo), durante15-20 minutos. Sacamos la bandeja, espolvoreamos el queso por encima e introducimos de nuevo en el horno en posición gratinar hasta que se dore la superficie.

En la cecofry

Ponemos las berenjenas en la cubeta sin el brazo mezclador.

Programamos 15 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el queso rallado y programamos 2 minutos más.