Bizcocho de polenta y caquis

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer un bizcocho con polenta. Aprovechando dos caquís muy maduros, me he decidido a hacer el bizcocho con ellos. Tengo que decir que ha sido todo un éxito y está de vicio. 

He hecho el bizcocho en la panificadora. Para quienes no tenga, pongo también el modo tradicional. 

Propoints totales: 31

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 12

Alimento 0 pp en días de no contar

   

Ingredientes

3 huevos (6 pp)

1 pizca de sal

3 cucharaditas de edulcorante

1 yogur natural desnatado (1 pp)

1 cucharada de aceite (3 pp)

2 caquis maduros

200 g polenta (19 pp)

1/2 sobre de levadura (0pp)

2 cucharadas soperas leche en polvo desnatada (2 pp)

Preparación

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos durante 5 minutos las yemas con el edulcorante y el yogur.

Añadimos el aceite y los caquis pelados y triturados. Mezclamos durante otros 5 minutos más.

Agregamos la polenta, la levadura y la leche en polvo. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Hornear durante 40 minutos.

En panificadora:

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Echamos en la cubeta las yemas con el edulcorante y el yogur. Seleccionamos el programa 7 (es un programa de solo amasar que dura 15 minutos).

Después de 5 minutos, añadimos el aceite y los caquis pelados y triturados. Dejamos otros 5 minutos más.

Agregamos la polenta, la levadura y la leche en polvo. Dejamos que termine el programa de amasar.

Quitamos las aspas.

Incorporamos las claras con movimientos envolventes.

Seleccionamos el programa 12 (hornear).

Una vez finalizado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Pudin vainilla chocolate

He estrenado mi nuevo molde de silicona desmontable comprado en Lidl con este pudin de vainilla y chocolate. Es un postre muy fácil de hacer que no requiere horno. Si usáis un molde más pequeño necesitaréis menos galletas y podréis rebajarlo un poco más en propoints.

Hasta ahora había preparado estos pudin por separado, hasta que el otro día Gabriela Fernández comentó en el grupo esta manera de prepararlos por lo que hoy me he decidido a hacerlo y madre mía, ¡qué rico!

Propoints totales: 20

Propoints por porción: 2,5

Porciones: 8

  

Ingredientes

1 litro leche desnatada (9 pp)

1 sobre pudin vainilla Lidl (1 pp)

1 sobre pudin chocolate Lidl (1 pp) 
4 cucharaditas de edulcorante líquido (Natreen classic)

12 galletas María (9 pp)

Preparación

Calentar 450 ml de leche en un cazo con 2 cucharaditas de edulcorante.

Disolver el sobre de pudin de vainilla en 50 ml de leche fría en una taza.

Cuando la leche esté caliente, agregar el contenido de la taza y llevar a ebullición sin dejar de remover.

Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y verter en un molde.

Colocar las galletas por encima.

Repetir la misma operación con el pudin de chocolate.

Verter sobre las galletas.

Dejar enfriar y meter en el frigorífico para que termine de cuajar. 

  

Pastel de manzana

Esta receta la he sacado del blog "La Meiga de los puntos". He cambiado los 40 g de fructosa (4 pp) por edulcorante líquido. Para la cobertura, Marta ha calentando el sobre del Lidl con mermelada, zumo de limón y edulcorante.

Propoints totales: 22

Propoints por porción: 3

Porciones: 8

  

Ingredientes

100 g de harina (9 pp)

1 sobre de levadura (1 pp)

3 cucharitas de edulcorante líquido (Natreen Classic)

4 huevos medianos (8 pp)

400 ml leche desnatada (4 pp)

2 o 3 manzanas

1 sobre de cobertura para tartas del Lidl + 1 cucharadita de edulcorante líquido

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En un recipiente mezclamos la harina y la levadura.

En otro recipiente batimos los huevos con la leche y 3 cucharaditas de edulcorante.

Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas.

En un molde para tartas de silicona, cubrimos el fondo con la mitad de la mezcla de harina.

Por encima repartimos la mitad de la mezcla de huevos.

Encima colocamos una capa de manzana.

Repetimos los mismos pasos con el resto de harina, de huevos y terminamos con una capa de manzana.

Horneamos unos 35 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras preparamos la cobertura de tartas siguiendo las instrucciones del sobre, usando edulcorante en vez de azúcar.

Bizcocho de avena y trigo

Propoints totales: 16

Propoints por porción: 3

Porciones: 5

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

250 g queso quark vainilla 0,2 % MG (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante líquido (0pp) o (20 g de sucaflore = + 2 pp)

20 g salvado de trigo = 3 Cd (1 pp)

40 g salvado de avena = 3 Cd (4 pp)

1 sobre de levadura (1 pp)

Preparación

En panificadora:

Echar todos los ingredientes en el mismo orden en el que aparecen. Seleccionar programa 7 amasar que dura 15 minutos.

Quitar las aspas.

Seleccionar programa 12 hornear que dura 60 minutos. Cuando lleve 30 minutos apagar la panificadora, dejar reposar 5 minutos y sacar la cubeta.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tradicional:

Batir todos los ingredientes.

Echar en un molde de silicona.

Introducir en el horno previamente encendido con calor arriba y abajo a 180 ºC durante 35-40 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de limón

Esta tarta forma parte del recetario de Entulínea. En la original ponían 2 cucharadas de azúcar y la primera vez que la hice me resultó poco dulce, así que la he vuelto a hacer sustituyendo el azúcar por edulcorante y así además quedan rebajados los propoints. El azúcar glass es opcional. Si la queréis completamente sin azúcar no es necesario ponerlo, es solo decorativo.

Propoints totales: 34

Propoints por porción: 4

Porciones: 8

Ingredientes

230 g masa brisa o de hojaldre (25 pp)

2 cucharadas maicena (2 pp)

200 ml agua

1 limón

3 cucharaditas edulcorante

2 huevos medianos (4 pp)

200 g queso quark 0% MG (2 pp)

1 cucharada azúcar glass (1 pp)

Preparación

Encendemos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Desenrollamos la masa y la colocamos con el mismo papel vegetal con el que viene directamente sobre el molde a utilizar.

Recortamos la masa sobrante. Pinchamos el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Tapamos con papel aluminio, recubrimos con 1 puñado de alubias o garbanzos secos y cocemos en el horno durante 15 minutos.

Sacamos del horno, retiramos el aluminio y dejamos enfriar.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC.

Echamos el agua en un cazo, disolvemos la maicena, y añadimos la ralladura del limón y su zumo.

Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que espese.

Retiramos del fuego, y dejamos enfriar un poco.

Añadimos los huevos, el queso quark y por ultimo el edulcorante.

Repartimos la crema sobre la masa.

Introducimos en el horno 20-25 minutos.

Cuando la tarta esté fría, espolvoreamos el azúcar glass por encima.

Bizcocho de centeno y manzana

Este es el primer bizcocho con sucralosa que hago. Estoy intentado sustituir mi edulcorante habitual (Natreen Classic) por sucralosa que es más sana. Llevo tanto tiempo usando el mismo edulcorante que me está costando un poco, pero me imagino que será cuestión de tiempo.

También es la primera vez que hago un bizcocho con harina de centeno integral. Hasta ahora solo la había utilizado para hacer pan.

Basándome en la receta del famoso bizcocho de yogur, he cambiado la medida de yogur de aceite por nata al 5% MG y las dos medidas de azúcar por una de sucralín.

Para hacerlo más esponjoso le he metido manzanas ya que la harina de centeno es un poco más dura. El resultado ha sido un bizcocho súper esponjoso, suave y dulce.

Propoints totales: 27

Propoints por porción: 2

Porciones: 12

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

1 pizca de sal

60 g sucralín (0 pp)

1 yogur desnatado de limón (1 pp)

150 g nata 5% MG (4 pp)

180 g harina de centeno integral (15 pp)

1 sobre de levadura en polvo (1 pp)

2 manzanas

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En otro bol, batimos las yemas con la sucralosa.

Añadimos el yogur y la nata y volvemos a batir.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas. Removemos bien.

Incorporamos las claras a la mezcla anterior, con movimientos envolventes usando una espátula.

Añadimos las dos manzanas peladas y cortadas en dados.

Vertemos en un molde de silicona.

Introducimos en el horno durante 30-35 minutos.

Bizcochitos de salvado de avena y queso quark vainilla

Cuando hago días de contar, me preparo estos bizcochitos con salvado de avena para desayunar. En otra receta, los hacía con yogures desnatados pero un día probé con queso quark de vainilla y ¡qué diferencia! Aunque salgan un pelín más caros de propoints, merecen la pena ya que están riquísimos y llenan más. 

El único sitio dónde he visto ese queso quark es en Al Campo. Lo hay de fresas, y de arándanos. Están riquísimos y se pueden tomar solos con cuchara. 

 

Me he comprado un molde con porciones individuales porque hechos así se conservan mucho mejor que cortarlo a medida que se va comiendo. También me aseguro que cada porción sean 2 pp, y evito hacer trampas con el cuchillo.

Propoints totales: 18

Propoints por porción: 2

Porciones: 8

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

250 g queso quark 0,2% MG sabor vainilla (6 pp)

80 g (6 cdas colmadas) de salvado de avena (8 pp)

2 cucharaditas de levadura en polvo

3 cucharaditas edulcorante líquido

Preparación

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.

Batir los huevos con batidora eléctrica, al ser posible, durante un par de minutos o hasta que doblen el volumen.

Incorporar el queso batido, el edulcorante y la levadura mezclando bien.

Agregar el salvado de avena. Remover y dejar reposar unos minutos para que la avena se infle.

Verter en un molde de silicona o repartir la masa en moldes individuales.

Hornear durante 30-35 minutos. 

Tarta de queso y plátano en panificadora

Esta tarta de queso solo tiene 13 pp enterita!!! Es ideal para los días de no contar. Está riquísima. El plátano le da un toque muy especial. También se podría probar con manzanas. ¿Por qué no?

Aunque en la dieta propoints no existen los medios puntos, desde hace una semana he decidido contarlos pues así estoy segura que ni me paso ni me quedo corta.

Si no tenéis panificadora, solo tenéis que mezclar los ingredientes, verter en un molde de silicona y hornear.
  

Propoints totales: 13

Propoints por porción: 1,5

Porciones: 8

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

3 huevos medianos (6 pp)

3 cucharaditas edulcorante líquido

400 g queso crema 0% MG (6 pp)

1 yogur natural desnatado 0% MG (1 pp)

2 plátanos maduros

1 cucharadita cacao en polvo desgrasado (0 pp)

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden en el que aparecen, excepto el cacao en polvo.

Seleccionamos el programa 7, solo amasar que tiene una duración de 15 minutos.

Cuando finalice sacamos las aspas.

Seleccionamos el programa 12, solo hornear que tiene una duración de 60 minutos.

Cuando finalice, sacamos la cubeta y dejamos enfriar un poco.

Desmoldamos y dejamos que el pastel termine de enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos el cacao por encima con ayuda de un colador.

Introducimos en la nevera para poder servirlo frío.

Pudin de plátano

Un postre delicioso por muy pocos puntos/calorías que además no necesita horno.

Propoints totales: 9

Propoints por ración: 1,5

Raciones: 6

Ingredientes

500 ml leche desnatada (4 pp)

1 sobre pudin vainilla lidl (1pp)

1 plátano

2 cucharaditas edulcorante líquido

1 cucharada ron (1pp)

60 g de queso crema 0% MG (1pp)

10 g de maicena (1pp)

10 g de chocolate desgrasado en polvo (1pp)

Preparación

Separar 50 ml de leche y mezclar con el sobre de pudín y una cucharadita de edulcorante. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Con la batidora triturar el plátano con el resto de leche. Echarlo en un cazo y calentar con la otra cucharadita de edulcorante, el ron y el queso crema. Llevar a ebullición.

Verter en el cazo la preparación que hemos reservado anteriormente, volver a llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

Añadir la maicena sin dejar de remover hasta que espese.

Mojar un molde de silicona con agua fría. Echar la preparación.

Introducir en la nevera durante 4 horas.

Desmoldar y decorar con chocolate.