Pastel de queso a los tres pimientos

He sacado esta receta del nuevo libro que ha publicado entulínea "Al buen tiempo, recetas frescas" Contiene 30 recetas fáciles de hacer, frescas y ligeras para afrontar el verano y seguir adelgazando en cualquier situación, además de algunos consejos. En él encontraréis entrantes, platos principales y postres a elegir. Además del indice general, consta de un índice por valor propoints y otro por ingredientes para que sea más fácil organizar un menú. Lo podréis encontrar en cualquier centro entulínea o comprarlo online en la pagina oficial entulínea.

Propoints totales: 5

Propoints por porción: 1

Porciones: 4

Alimento 1 pp en días de no contar

 

Ingredientes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

5 hojas de gelatina (1 pp)

100 ml de nata 5% MG (2 pp)

150 g requesón 0% MG (2 pp) 

1 cucharada de albahaca fresca picada o 1 cucharadita a café de albahaca seca

Sal

Pimienta

  

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Asar los pimientos en una fuente cubiertos con papel albal durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar tapados durante 15 minutos. Pelar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Eliminar el jugo. Salpimentar.

Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos. Mientras calentar la nata en un cazo, cuando esté caliente añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se diluya por completo.

Añadir el requesón desmigado y la albahaca. Mezclar y calentar 1 minuto más. Apagar el fuego y salpimentar.

Cubrir con film trasparente 4 moldes pequeños o uno grande, dejando que sobresalga por los bordes. Cubrir el fondo con las tiras de pimiento, alternando los colores. Añadir la crema de queso y terminar con una capa de pimientos. Cubrir con el film transparente.

Dejar enfriar en la nevera durante 3-4 horas.

Desmoldar y servir.

Ensalada de garbanzos con rúcula y canónigos

Este plato es ideal para cuando llegamos a casa por la noche sin muchas ganas de cocinar. Se prepara en un momento. Está pensado para días de no contar pero podéis cambiar el queso fresco de Burgos que no sabe a nada, por un queso con un sabor un poco más fuerte como por ejemplo 70 g de queso de cabra de pasta blanda (4 pp). Os saldría el plato por 7 pp en días de contar, o 2 pp a descontar de los extras en días de no contar.

Propoints totales: 12

Propoints por porción: 6

Porciones: 2

Alimento 0 pp en días de no contar

Ingredientes

300 g garbanzos cocidos escurridos (8 pp)

2 tomates grandes

20 g rúcula

20 g canónigos

2 tarrinas pequeñas queso Burgos 0% MG (2 pp)

2 cucharaditas aceite (2 pp)

2 cucharaditas vinagre de módena

Pimienta negra molida

Eneldo

Sal

Preparación

Echamos los garbanzos escurridos en una fuente grande.

Mezclamos los tomates picados, la rúcula y los canónigos.

Agregamos el queso de Burgos.

Espolvoreamos con sal, pimienta negra y eneldo.

Añadimos el aceite y el vinagre de módena.

Dados de perca salteados

 

Este plato es ideal para cenar.

Se puede hacer con la misma cantidad de emperador (8 pp) o bacalao (6 pp).

Propoints totales: 9

Propoints por porción: 4,5

Porciones: 2

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

300 g perca (7 pp)

100 g tomates cherry

1 cucharadita de alcaparras en vinagre

3 pepinillos

Perejil

Romero

2 cucharaditas aceite (2 pp)

2 cucharaditas salsa de soja

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación

Cortar el pescado en dados de unos 2 centímetros.

Cortar el tomate en rodajas y trocear los pepinillos.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Saltear el pescado a fuego fuerte.

Agregar el tomate, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y el romero.

Salpimentar.

Saltear unos minutos más.

Servir en una fuente.

En la misma sartén, agregar la salsa de soja, dejar reducir unos segundos y rociar el pescado.

Pimientos al horno con queso feta

 

Esta receta es del recetario de entulinea. He modificado un poco la receta. En la original ponían una guindilla fresca y alcaparras, yo he preparado los pimientos sin ellos.

Estos pimientos se pueden tomar solos para cenar, y son ideales para cuando se llega al final del día con pocos propoints, o se pueden tomar como entrantes o acompañantes. En días de no contar habría que descontar 1 propoint de los extras por el queso.

Propoints totales: 6

Propoints por porción: 1,5

Porciones: 4

Alimento 1 pp en días de no contar

Ingredientes

2 pimientos rojos

1 cebolla pequeña

2 tomates

60 g queso feta (4 pp)

2 cucharaditas de aceite (2 pp)

Zumo de medio limón

Pimienta negra molida

Sal

  

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las pepitas, lavarlos y colocarlos en una fuente para horno.

Salarlos. Rellenarlos con la cebolla cortada en aros finos.

Añadir el queso feta desmigado y el tomate picadito.

Salpimentar. Regar cada pimiento con media cucharadita de aceite y una cucharadita de zumo de limón.

Introducir en el horno 30 - 40 minutos.

Quiche de champiñones

Esta es una de las tantísimas recetas que tiene Entulínea para hacernos el plan más fácil. En cuanto la vi no me pude resistir a hacerla. Está riquísima. Se puede tener preparada con antelación y nos puede solucionar la cena. He aumentado la cantidad de queso porque es mi punto débil.

Propoints totales: 17

Propoints por porción: 4

Porciones: 4

Ingredientes

4 hojas grandes (100 g) pasta filo (7 pp)

1 cucharadita aceite de oliva (1 pp)

1 cebolla

250 g champiñones laminados

2 huevos medianos (4 pp)

150 ml leche desnatada (1 pp)

2 cucharaditas tomillo seco

Sal

Pimienta negra molida

40 g queso cheddar rallado (4 pp)

 

Preparación

Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

Extender la pasta filo en un molde de silicona o en un molde para horno antiadherente de unos 20 cm de diámetro.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Dorar la cebolla pelada y cortada en juliana durante 5 minutos.

Añadir los champiñones lavados y escurridos. Saltearlos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Salpimentar y apagar el fuego. Una vez frío echar sobre la pasta filo.

En un bol, batir los huevos con la leche y el tomillo. Salpimentar.

Echar encima de los champiñones.

Espolvorear la superficie con el queso.

Introducir en el horno, dejando calor solo abajo, durante 25-30 minutos.

Dejar enfriar y servir.

 

Champiñones con nata

Propoints totales: 1

Propoints por porción: 1

Porciones: 1

Alimento 1 pp en días de no contar

Ingredientes

250 g champiñones laminados

2 cucharadas soperas de nata liquida para cocinar 5% MG (1 pp)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación

Lavar los champiñones.

Calentar una sartén, echar los champiñones. Dejar que se vayan reduciendo con el agua que van soltando.

Cuando estén, salpimentar, agregar la nata, y apagar el fuego.

Dejar reposar un par de minutos.

Sepia a la plancha

Propoints totales: 14

Propoints por porción: 3,5

Porciones: 4

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

600 g sepia (11 pp)

4 dientes de ajos

3 cucharaditas aceite (3 pp)

Perejil

Sal

Zumo de medio limón

 

Preparación

Pedir en la pescadería que os limpien y troceen la sepia.

En casa lavarla y ponerla en un escurridor.

Mientras poner en un mortero los dientes de ajos pelados, sal y el perejil.

Una vez machacados añadir una cucharadita de aceite.

Poner una sartén al fuego sin nada. Cuando esté caliente echar la sepia y dejar que suelte toda el agua durante un par de minutos.

Volver a echar la sepia en el escurridor para eliminar toda el agua.

Poner la sartén al fuego fuerte, esta vez con el resto de aceite. Cuando esté muy caliente echar la sepia. Remover de vez en cuando durante 5 minutos.

Luego añadir el majado y bajar un poco el fuego. Seguir removiendo para que no se queme el ajo y dejar otros 5-10 minutos.

Servir en un plato y rociar con el zumo de limón.

Champiñones con ajetes

Excelente acompañamiento de cualquier plato de pescado o carne por tan solo 1 propoint. Podéis incluso agregarle un huevo batido en el ultimo momento para tomarlo como plato único, para una cena ligerita por ejemplo.

Propoints totales: 2

Propoints por porción: 1

Porciones: 2

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

500 g de champiñones laminados

4 ajetes

2 cucharaditas de aceite (2 pp)

Pimienta negra

Sal

 

Preparación

Lavar los champiñones y dejarlos en un escurridor.

Mientras cortar los extremos de los ajetes, lavarlos y picarlos muy finamente.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente, dorar los ajetes durante 5 minutos.

Añadir los champiñones.

Los champiñones van a soltar agua. No se tira. Hay que dejar que se cuezan en su propio jugo.

Cuando estén a vuestro gusto, apagad y salpimentar.

Salmonetes a la plancha

Este pescado está indicado para quienes tengan problemas de tiroides. Su alto contenido en yodo favorece el funcionamiento de la glándula tiroides.

Propoints totales: 18

Propoints por porción: 4,5

Porciones: 4

Ingredientes

500 g salmonetes fileteados (17 pp)

1 cucharadita de aceite (1 pp)

1 limón

Perejil

Sal

 

Preparación

Pedir en la pescadería que nos quiten las raspas y nos fileteen los salmonetes.

Lavarlos y salarlos.

Calentar el aceite en una plancha o sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente asar los salmonetes por ambos lados. Reservar en una fuente.

Regar con el zumo de limón. Espolvorear con perejil picado.