Croquetas de calabacin

Estas croquetas de calabacín están buenísimas. No llevan aceite porque no se fríen, sino que se hornean. Yo las he hecho en la cecofry sin nada de aceite. 

Se las vi a Aintzane en su pagina "Mi diario de weight watchers entulinea". Encontré la receta en facilisimo.com. Ellos ponen solo un huevo pero yo he tenido que añadir otro más porque la masa quedaba demasiado seca. La razón de poner pan rallado es para absorber la humedad del calabacín y de la cebolla. Podéis usar queso rallado light para rebajar un poco más los propoints.

Si os cuesta mucho tomar verdura, con estas croquetas os será mucho más fácil porque están realmente buenas, saben más a queso que a verdura.

Propoints totales: 19

Propoints por porción: 1

Porciones: 20

Ingredientes

2 calabacines medianos

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos medianos (4 pp)

50 g pan rallado (5 pp)

100 g queso rallado (10 pp)

Sal y pimienta negra molida

Preparación

Lavamos los calabacines, les cortamos las puntas y los rallamos usando un rallador de agujeros gordos. Colocamos el calabacín en un colador durante unos minutos para que vayan soltando el agua.

Mientras pelamos y rayamos también la cebolla y el ajo.

Juntamos todos los ingredientes en un bol grande. Salpimentamos. Mezclamos bien hasta que estén totalmente integrados.

Formamos las croquetas y las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una hoja de teflón. Horneamos durante 20 minutos a 200 grados o hasta que veamos que estén doradas.

Las mías están hechas en la Cecofry. Las puse 15 minutos, luego las di la vuelta y puse 5 minutos más para que se terminen de hacer por el otro lado.