Zanahoria rallada con surimi

He sacado esta receta del ultimo libro de entulínea "Menús a tu gusto" pero no he sido fiel a la receta y aquí os presento mi versión. 

Este plato se toma como entrante pero es una buen opción cuando hemos tenido una comida copiosa y llegamos a la cena con muy pocos propoints.  

Propoints totales: 4

Propoints por porción: 2

Porciones:

Alimento 0,5 pp en días de no contar

Ingredientes

150 g de zanahoria rallada

3 palitos de surimi o 50 g de surimi rallado (1 pp)

½ yogur desnatado natural (1 pp)

2 cucharadas de zumo de naranja natural

2 cucharaditas de aceite (2 pp)

1 cucharada de cebollino fresco picado

1 cucharadita de eneldo seco

1 cucharadita de perejil fresco picado

Pimienta negra

Sal

 

Preparación

Mezclar la zanahoria rallada y el surimi en una ensaladera.

Batir el yogur, el zumo de naranja, el aceite, el cebollino y el eneldo en un bol. Salpimentar.

Verter el aliño sobre la zanahoria y el surimi y remover. Tapar con film transparente y reservar en la nevera 30 minutos.

En el momento de servir, decorar con el perejil picado.