Pastel de tofu y gambas

El tofu es un alimento muy saludable que deberíamos consumir más a menudo, sobretodo las mujeres en la menopausia por su alto contenido en calcio. El tofu no contiene conservantes, ni colorantes ni productos químicos por lo que es mucho más sano y digestivo que tomar carne animal que ha sido tratada con hormonas y antibióticos. Además ¿sabéis que ayuda a reducir el colesterol y favorece la memoria? Esto último a mi me hace mucha falta.

El tofu natural es insípido por lo que podemos combinarlo con todo tipo de alimentos y prepararlo de múltiples maneras. Hoy os traigo un pastel riquísimo de sabor, suave de textura y muy saciante.

Propoints totales: 15

Propoints por porción: 2

Porciones: 8

Alimento 0 pp en días de no contar

 

Ingredientes

2 huevos medianos (4 pp)

200 g tofu natural (6 pp)

350 ml leche desnatada (3 pp)

200 g gambas crudas peladas congeladas (2 pp)

50 g pimiento rojo asado

Sal

Pimienta negra molida

Un pizca de ajo en polvo

 

Preparación

Separamos las claras y las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

En una ensaladera, ponemos las yemas, el tofu desmigado y la leche. Trituramos con la batidora.

Salpimentamos al gusto. Agregamos el ajo en polvo.

Añadimos el pimiento troceado y las gambas (si son grandes mejor trocearlas). Mezclar bien.

Finalmente, agregamos las claras usando una espátula de goma mezclando con movimientos envolventes.

Tradicional

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla en un molde de silicona y horneamos durante 35 - 40 minutos.

En olla gm

Vertemos en un molde apto para la cubeta de la olla gm o forramos la cubeta con papel vegetal. Seleccionamos menú horno durante 40 minutos, ponemos la tapa doradora a 180ºC hasta que veamos la superficie dorada (unos 20 minutos).

Dejamos enfriar sin desmoldar a temperatura ambiente durante 15 minutos.